Cuisinier·ère Restauration Collective H/F - France Travail
- Mâcon - 71
- CDI
- France Travail
Les missions du poste
Vous cherchez un poste où cuisiner a encore du sens ?
Où l'on respecte les produits, le travail bien fait, l'équipe et les convives ?
Où la cuisine se vit avec sérieux, plaisir et bonne humeur ?
Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière souhaitant s'inscrire dans la durée, avec l'envie de s'investir, de progresser et de trouver sa place dans une équipe, au sein d'un restaurant d'entreprise.
Notre cuisine
Nous défendons une cuisine saine et sincère : des recettes simples, des saveurs authentiques et des assiettes sobres, lisibles et généreuses, qui donnent envie avant même la première bouchée.
Notre démarche s'inscrit dans l'esprit de la loi EGAlim : valoriser les produits de qualité, respecter les approvisionnements et donner du sens à notre façon de cuisiner. Nous sommes aussi attachés à la lutte contre le gaspillage alimentaire : ici, on respecte les produits, on les travaille avec soin et on limite les pertes inutiles.
Notre équipe
Ici, il n'y a pas un chef de cuisine isolé : l'équipe est le Chef. Chacun apporte sa compétence, son expérience et sa personnalité.
Nous aimons travailler sérieusement, mais aussi dans la bonne humeur. Nous cherchons des personnes capables de communiquer clairement et de contribuer à une ambiance saine.
Vos missions
Vous participez au fonctionnement quotidien du restaurant : préparation des entrées, plats et desserts, production chaude, froide et pâtisserie selon rotation, règles d'hygiène, allergènes, respect des produits, service au self, réassort, tablettes et caisse, plonge vaisselle et batterie, nettoyage des locaux.
Chez nous, le nettoyage fait pleinement partie du métier.
L'entretien du matériel, des sols, des murs, des siphons, des plans de travail, des équipements et des zones de production est indispensable au bon fonctionnement de la cuisine.
Nous recherchons donc une personne pour qui ces tâches sont comprises comme une évidence professionnelle, au même titre que la production culinaire.
Le HACCP doit être maîtrisé, respecté et appliqué au quotidien. Ce n'est pas une option : c'est une obligation.
Profil recherché
Une expérience confirmée en restauration collective est souhaitée. Nous serons attentifs aux expériences fiables, à la maîtrise du rythme, au travail en équipe et à un CV clair, actualisé et cohérent.
Nous restons ouverts à des profils motivés ayant envie d'apprendre, de s'investir et d'évoluer. Une intégration pourra être envisagée sur une base de commis de cuisine, avec possibilité d'évolution interne.
Compétences et savoir-être
HACCP, hygiène alimentaire, gestion des allergènes, techniques culinaires de base, organisation d'un service, respect des produits, anti-gaspillage, nettoyage et remise en état des postes. Des bases en pâtisserie sont appréciées.
Nous recherchons une personne ponctuelle, rigoureuse, fiable, organisée, respectueuse des consignes, capable de communiquer clairement, d'allier sérieux professionnel et bonne humeur, et sensible à la qualité des produits.
Conditions du poste
CDI 35 h/semaine, du lundi au vendredi.
Prise de poste dans les prochaines semaines.
Période d'essai : 2 mois, renouvelable.
Rémunération : de 1 900 € à 2 700 € brut/mois + 13e mois, selon profil, expérience, autonomie réelle et capacité à tenir le poste.
Heures supplémentaires possibles.
Mutuelle prise en charge à 70 % + prévoyance santé.
Cadre : environ 250 couverts/jour.
Une période d'immersion pourra être proposée.
Rotation et horaires
Semaines 1 à 3 : production chaude, froide ou pâtisserie - 6 h 50 à 14 h 45, dont 45 min de pause.
Semaine 4 : volant / renfort - 7 h 50 à 15 h 45, dont 45 min de pause.
Temps d'habillage valorisé.
Candidature
Dossier complet obligatoire : CV détaillé, quelques lignes sur votre motivation, copie des diplômes, attestations HACCP, références professionnelles disponibles, vérifiables et pouvant être cont
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Connaissance des tendances culinaires,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Animer, coordonner une équipe,Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires,Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Conditionner des produits,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine,Innover dans la présentation des plats et des menus,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser des événements culinaires,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Superviser la préparation des produits culinaires,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Autres organisations fonctionnant par adhésion volontaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.