Referent Securite Surete Denrees Alimentaires H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Toulon est un établissement du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d'administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère de la défense (26 000 soutenus).

Sous l'autorité du chef du GSC, le pôle de Toulon assure le soutien commun (Logistique, Ateliers, Transport, GET), la restauration, l'hébergement, les loisirs ainsi que l'accueil multiservices, l'orientation, certaines missions relevant des domaines de l'administration et conditions du personnel au profit des forces et des services du ministère de défense implantés dans la base de défense de Toulon, sur le site de Ste Anne, ainsi qu'à l'école des marins pompiers.

Il possède 4 espaces ATLAS (3 sur la base navale et 1 sur le site de Sainte-Anne).

Le pôle de Toulon est l'interlocuteur privilégié auprès du commandement des formations soutenues.

Au sein de la base navale de Toulon, le restaurant la Frégate se situe dans un environnement dynamique et varié.
Cet établissement accueille une clientèle composée de personnels civils et militaires et propose une offre de restauration basée sur le service du déjeuner.
Avec une capacité moyenne d'environ 850 couverts dont 120 ventes au niveau de la sandwicherie, le restaurant se distingue par sa cuisine traditionnelle, élaborée à partir de produits frais et de saison, garantissant qualité et authenticité.

Au sein du restaurant la Frégate, vous serez chargé de la préparation des repas en suivant scrupuleusement les fiches techniques garantissant la qualité, la fraîcheur des produits et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous organiserez les rampes de service, assurerez leur réapprovisionnement régulier et distribuerez les plats aux clients avec courtoisie et professionnalisme.

Vous gérerez les demandes spécifiques (traçabilité, allergies, régimes) en collaboration avec l'équipe de cuisine et de service.

A l'issue du service, vous nettoierez, désinfecterez et rangerez les espaces de travail, les équipements et les différents matériels.

Vous appliquerez rigoureusement les protocoles HACCP auxquels vous porterez une attention particulière.

Vous participerez à des projets d'amélioration continue et à l'organisation d'événements spéciaux afin que votre mission contribue à assurer la satisfaction des clients et le bon fonctionnement du restaurant.

Nous recherchons un agent qualifié pour rejoindre notre équipe.

Vous êtes organisé, rigoureux et méthodique ; qualités indispensables pour une parfaite gestion des stocks.

Une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP est également requise.

Vous devrez faire preuve d'organisation, de rigueur et de respect des procédures.

Vous serez en capacité à travailler en équipe, parfois sous pression.

Le candidat idéal est titulaire d'un diplôme de base en restauration (CAP, BEP, Bac PRO en cuisine ou restauration) ou devra justifier d'une expérience significative d'au moins 5 ans dans un poste similaire en restauration collective et ainsi que d'une maîtrise technique de préparation en grande quantité.

Des formations complémentaires en gestion de restaurant, en hygiène alimentaire avancée ou en management d'équipe restent un atout.