Chef de Partie H/F - WOM

Vous aimez les belles maisons, les cuisines bien organisées et les services où le rythme ne laisse pas de place à l'improvisation ?

FRL Recrutement accompagne aujourd'hui l'un des acteurs reconnus de la restauration dijonnaise dans le recrutement d'un(e) Chef de Partie H/F.

Nous sommes également ouverts à rencontrer un(e) Demi-Chef de Partie expérimenté(e) souhaitant franchir une nouvelle étape dans son parcours.

L'établissement

Vous rejoignez une brasserie chic et intimiste, installée dans un très bel emplacement au coeur de Dijon.

La maison propose une cuisine gourmande, régionale et soignée, basée sur des produits de qualité, accompagnée d'une belle sélection de vins.

L'établissement s'appuie sur une brigade structurée, une organisation solide et une vraie exigence concernant la régularité des assiettes et la qualité des prestations.

Votre rôle

Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et de son Second, vous êtes responsable de votre partie et participez pleinement à la réussite des services.

Votre objectif : assurer une production régulière, précise et efficace, même pendant les périodes de forte activité.

Au quotidien, vous serez notamment amené(e) à :

• Organiser et réaliser la mise en place de votre poste ;
• Assurer les préparations, cuissons, dressages et envois de votre partie ;
• Maintenir un niveau constant de qualité pendant les coups de feu ;
• Participer à la bonne coordination de la brigade ;
• Accompagner et transmettre votre savoir-faire aux commis et apprentis présents sur votre poste ;
• Veiller au respect des fiches techniques, des standards de la maison et des consignes du Chef ;
• Garantir une organisation irréprochable de votre espace de travail ;
• Appliquer rigoureusement les règles HACCP, la rotation FIFO, la traçabilité et le contrôle des DLC.

Le profil que nous recherchons

Vous disposez d'une première expérience significative comme Chef de Partie, ou vous êtes aujourd'hui Demi-Chef de Partie avec suffisamment d'autonomie pour évoluer rapidement.

Vous avez idéalement travaillé dans une :

brasserie haut de gamme, maison bistronomique, restaurant reconnu ou cuisine gastronomique.

Mais au-delà du CV, nous recherchons surtout une personnalité.

Vous êtes quelqu'un de terrain, qui aime cuisiner, produire, envoyer et participer activement à la vie de la brigade.

Vous êtes reconnu(e) pour votre :

• rigueur ;
• sens de l'organisation ;
• capacité à travailler avec du volume ;
• esprit d'équipe ;
• humilité ;
• écoute ;
• régularité dans votre travail.

Vous appréciez les environnements exigeants mais structurés, dans lesquels chacun connaît son rôle et travaille dans le même objectif : envoyer de belles assiettes et satisfaire les clients.