Chef de Partie Spécialisé Tandoori & Curry H/F - France Travail
- Le Havre - 76
- CDI
- France Travail
Les missions du poste
Dans le cadre de son développement, notre restaurant spécialisé dans les gastronomies d'Asie du Sud recherche un(e) Chef de partie spécialisé(e) Tandoori et Currys.
Missions principales
-Maîtriser parfaitement la cuisson traditionnelle au tandoor (viandes, brochettes...).
-Préparer et cuire les pains traditionnels (naans) selon les recettes authentiques.
-Réaliser le dosage et l'assemblage artisanal des épices pour les currys, dahl, sauces et plats mijotés.
-Préparer les entrées et spécialités traditionnelles
-Assurer la mise en place de votre poste et gérer les stocks de produits frais et d'épices de votre secteur.
-Participer à la création des cartes et à l'élaboration des fiches techniques.
-Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur en France.
Profil recherché :
-Formation : Titulaire d'un diplôme professionnel en cuisine (type Restaurant Chef, CAP ou équivalent international homologué).
-Expérience : 3 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (Chef de partie ou Cuisinier qualifié), avec une maîtrise avérée de la cuisine au tandoor et de la préparation des currys.
-Compétences : Expertise technique du tandoor, parfaite connaissance des assemblages d'épices, rapidité d'exécution et maîtrise du travail en période de forte affluence.
-Langues : Anglais opérationnel et/ou notions de français appréciées pour la communication en cuisine.
Missions principales
-Maîtriser parfaitement la cuisson traditionnelle au tandoor (viandes, brochettes...).
-Préparer et cuire les pains traditionnels (naans) selon les recettes authentiques.
-Réaliser le dosage et l'assemblage artisanal des épices pour les currys, dahl, sauces et plats mijotés.
-Préparer les entrées et spécialités traditionnelles
-Assurer la mise en place de votre poste et gérer les stocks de produits frais et d'épices de votre secteur.
-Participer à la création des cartes et à l'élaboration des fiches techniques.
-Appliquer strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) en vigueur en France.
Profil recherché :
-Formation : Titulaire d'un diplôme professionnel en cuisine (type Restaurant Chef, CAP ou équivalent international homologué).
-Expérience : 3 ans d'expérience minimum sur un poste similaire (Chef de partie ou Cuisinier qualifié), avec une maîtrise avérée de la cuisine au tandoor et de la préparation des currys.
-Compétences : Expertise technique du tandoor, parfaite connaissance des assemblages d'épices, rapidité d'exécution et maîtrise du travail en période de forte affluence.
-Langues : Anglais opérationnel et/ou notions de français appréciées pour la communication en cuisine.
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Anglais exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Anglais exigé
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Restauration de type rapide
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.