Chef de Partie H/F - Extracadabra

Elaborer, préparer des prestations culinaires dans le respect des recettes et des fiches techniques, sous les directives du Chef ou de vos supérieurs hiérarchiques
Maîtriser et appliquer les normes d'hygiène et sanitaires (HACCP) et assurer la conservation des denrées alimentaires
Veiller à la bonne utilisation et au respect du matériel mis à disposition, ainsi qu'à l'hygiène et à la propreté des espaces (stockage et production)
Assister le chef dans la gestion des stocks, l'organisation des espaces de stockage et l'approvisionnement
Superviser ses commis et organiser la répartition des tâches au sein de sa partie
Accompagner les équipes dans leur formation, transmettre son savoir-faire, et participer activement au recrutement
Contrôler les marchandises
Mettre en oeuvre tous les moyens à votre disposition pour garantir la satisfaction de notre clientèle, et optimiser sa fidélisation

Au coeur d'un domaine champêtre de 40 hectares à l'ouest de Paris, un hôtel 5-étoiles, une offre gastronomique signée Eric Frechon Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène