Patissier H/F - Georges Blanc SAS

GROUPE GEORGES BLANC

• 1 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 2* MICHELIN
• 4 HOTELS DONT 1*****, 1****, 2***
• 4 BRASSERIES (AIN, SAONE et L'AIN)
• 3 BOUTIQUES

Quand les premières fournées sortent, tu dois déjà avoir un coup d'avance.

En boutique, tu travailles au rythme des ventes, des mises en place et des sorties du jour. Tu assures la qualité des produits, tout en gardant le comptoir prêt pour le service.

Chez Georges Blanc SAS, la boutique demande de la précision sur chaque pièce et une vraie attention aux délais. Tu échanges avec la vente et la production pour ajuster les quantités, relancer les préparations et limiter les pertes.

Le poste se vit au plus près du four, du laboratoire et de la vitrine. Tu adaptes ton organisation selon les priorités du jour, les retours de la boutique et les périodes de forte affluence.

Le poste demande de tenir la cadence sans négliger la qualité. Tu travailles avec des consignes simples, des gestes précis et un vrai sens de l'ordre.

Tes missions s'articulent autour de la fabrication, de la mise en place et du suivi des produits :

- Préparer les pâtes, crèmes et appareils du jour, avec précision.
- Cuire les pièces selon les standards maison et les temps prévus.
- Monter et décorer entremets, gâteaux et pièces boutique avec soin.
- Contrôler les poids, les textures et les finitions avant sortie.
- Mettre en place la vitrine et assurer les réassorts sans rupture.
- Suivre les stocks, les dates et les besoins de production du jour.
- Nettoyer le poste et appliquer les règles d'hygiène à chaque étape.

Tu gardes aussi un oeil sur la propreté du poste et la cohérence des sorties. Ici, chaque finition compte autant que le rythme.

Tu es à l'aise quand il faut produire proprement, vite et sans perdre la qualité de vue.

Tu trouves ton équilibre dans les préparations répétées, les gestes justes et les services qui s'enchaînent. Cette base te permettra de tenir la cadence en boutique :

- Tu maîtrises les bases de la pâtisserie, du pesage aux cuissons, et tu sais les appliquer.
- Tu soignes les finitions et gardes un rendu régulier, même quand le service s'accélère.
- Tu organises plusieurs préparations en parallèle sans perdre les priorités du jour.
- Tu respectes les recettes, les grammages et les règles d'hygiène au quotidien.
- Tu restes fiable sur les horaires et disponible sur les périodes de forte activité.
- Une première expérience en boutique, en laboratoire ou en restauration est un vrai plus.