Chef de Partie #Alpesdusud Saison Hiver 2026 - 2027 Logé H/F - Grand Hotel Exploitation

MISSIONS PRINCIPALES
- Gérer, organiser et animer l'activité de sa partie (garde-manger, chaud, poissonnerie, ou pâtisserie selon l'affectation).
- Assurer la mise en place, la préparation et la cuisson des mets dans le respect rigoureux des fiches techniques et des standards 4.
- Garantir l'excellence de la présentation et du dressage des assiettes avant chaque envoi durant le service.
- Superviser, former et accompagner les commis de cuisine et les apprentis rattachés à sa partie.
- Gérer l'approvisionnement, les stocks et la conservation des denrées alimentaires de sa partie en évitant le gaspillage (en collaboration avec le chef(fe) de cuisine, le second et l'économe)
- Veiller au nettoyage, à la désinfection et au rangement méthodique du poste de travail et des équipements.
- Assurer une communication constante et harmonieuse avec le Chef de cuisine, le Second et la brigade de salle.
COMPÉTENCES & SAVOIR-ÊTRE REQUIS
- Savoir-faire culinaire : Maîtrise parfaite des techniques de cuisine, des modes de cuisson, des découpes et du dressage haut de gamme.
- Rigueur & Hygiène : Connaissance approfondie des normes HACCP, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire.
- Organisation & Leadership : Capacité à gérer son temps, anticiper les coups de feu et encadrer une équipe avec pédagogie et bienveillance.
- Savoir-être & Esprit d'équipe : Passion, réactivité, résistance au stress, créativité et excellent esprit d'entraide au sein de la brigade.
- Diplôme & Expérience : Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro) et première expérience réussie sur un poste similaire en établissement 4 ou 5.
HORAIRES & CONDITIONS DE TRAVAIL
- Statut & Contrat : Contrat à Durée Déterminée (CDD) Saisonnier / Statut Employé .
- Rattachement hiérarchique : Sous la responsabilité directe du Chef de Cuisine et du Second de Cuisine, en lien avec la Direction.
- Organisation du travail : Horaires en coupure ou en continu selon le planning d'exploitation (service du midi et/ou du soir).
- Rythme de travail : Travail possible en journée et/ou soirée, incluant les week-ends et jours fériés selon la planification établie. Un à deux jours de repos consécutifs par semaine selon l'activité et les contraintes du service.
- Exigences physiques : Station debout prolongée, exposition à la chaleur des fourneaux et rythme soutenu durant le service.
- Avantages : Mutuelle d'entreprise, possibilité de logement de fonction sous conditions, tarifs préférentiels au sein de l'établissement et des partenaires de la station. Environnement dynamique, stimulant et valorisant au sein d'un établissement 4 étoiles de prestige.
CONSIGNES DE SÉCURITÉ & TENUE
- Tenue professionnelle : Port obligatoire de la veste de cuisine, pantalon de cuisine, tablier propre à chaque service et coiffe réglementaire.
- Équipements de sécurité : Port obligatoire de chaussures de sécurité antidérapantes et utilisation des équipements de protection selon les tâches.
- Règles d'hygiène stricte : Règles stricte des normes HACCP (ongles courts et propres, cheveux attachés, interdiction du port de bijoux/montres en zone de production).
- Sécurité au poste : Respect strict des règles de manutention, manipulation précautionneuse des outils tranchants et des appareils de cuisson et des règles de sécurité au travail.
- Respect scrupuleux des consignes d'utilisation des matériels de laboratoire (batteurs, laminoirs, surgélateurs, fours) et des règles de sécurité au travail.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Préparer les viandes et les poissons

Langues: Anglais exigé,Français exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).