Chef de Cuisine H/F - Departement de la Haute Vienne

Le Département recherche un/une " Chef de cuisine " pour le collège de Saint-Mathieu.

À ce titre, vous devrez :
- Encadrer, soutenir techniquement et animer l'équipe de cuisine,
- Établir des menus équilibrés suivant les recommandations du Plan Nutrition Santé, en privilégiant les produits frais, de qualité et les circuits courts,
- Organiser, planifier, réaliser la production des repas et assurer le service des repas,
- Contrôler la production (respect des délais de fabrication et de la qualité),
- Garantir le respect des règles d'hygiène (procédure HACCP) et de sécurité,
- Gérer et contrôler les stocks,
- Veiller et participer au nettoyage et à l'entretien des locaux et du matériel de cuisine,
- Mettre en place et animer des actions en matière de lutte contre le gaspillage alimentaire et de réduction des déchets.

Ces activités doivent être réalisées dans le respect constant des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et dans un souci permanent de qualité du service.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.