Chef de Cuisine H/F - Sarl Residence Services le Wahoo

WAHOO RESIDENCE SENIORS recherche un(e) Chef(fe) de cuisine en CDD de remplacement jusqu'au 31/10/2026, susceptible d'être prolongé en fonction de la durée de l'arrêt du salarié remplacé, pour piloter et organiser la production culinaire d'un établissement fonctionnant 365 jours par an, en garantissant la qualité, la régularité et la sécurité des préparations.

Vous serez notamment chargé(e) de :

Participer activement à la préparation et à la réalisation des repas, en assurant la production des plats chauds et froids, leur dressage et leur présentation.

Goûter les préparations, ajuster les assaisonnements et veiller à la qualité gustative et visuelle des plats.

Concevoir, élaborer et actualiser les fiches techniques des recettes et assurer leur mise à disposition auprès des équipes.

Participer à la conception des menus trimestriels, en collaboration avec la direction et les équipes de cuisine, de portage et de salle.

Proposer de nouvelles recettes et améliorer les préparations existantes, en veillant à la qualité gustative et à la présentation des plats.

Contrôler la qualité de la production, le respect des procédures et la bonne utilisation des équipements.

Organiser la communication et les transmissions au sein de l'équipe afin d'assurer la continuité de l'activité.

Recueillir et analyser les retours des clients et des équipes de salle et de portage afin d'améliorer les prestations.

Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) et participer au suivi du PMS.

Organiser la gestion des stocks et des approvisionnements : commandes, réception et contrôle des marchandises, stockage, inventaires, suivi des pertes et du coût alimentaire.

Anticiper les besoins en matières premières et adapter les approvisionnements aux volumes de production, aux saisons et aux opportunités fournisseurs.

Encadrer, accompagner et faire monter en compétences les équipes de cuisine.

Participer au recrutement et à l'intégration des nouveaux collaborateurs.

Organiser les plannings et les congés des équipes en lien avec la direction et le service RH.

Proposer une organisation du travail adaptée aux volumes de repas, aux effectifs, aux équipements et aux contraintes de production.

Le/la Chef(fe) de cuisine contribue ainsi à assurer une production qualitative, régulière et maîtrisée, tout en fédérant les équipes autour d'une organisation efficace et d'une démarche d'amélioration continue.

Horaires de travail : 6h-14h30

Experience: 1 An(s) - En collectivité

Compétences: Production culinaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.