Cuisinier - Cdc Lavalette Tude Dronne H/F - Etablissements publics de coopération intercommunale

Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.

- Élaboration des repas et gestion des marchandises
- Organiser sa journée de travail en fonction du menu
- Préparer les repas du jour
- Mettre en oeuvre les consignes médicales (régime alimentaire, texture modifiée)
- Elaborer et appliquer les protocoles (ex : plan de maîtrise sanitaire)
- Respecter les règles de traçabilité selon les normes HACCP et remplir les documents
- Gérer les marchandises et les stocks (commande, réception, qualité, quantité, suivi des DLC)
- Elaborer les menus à partir d'un cadre budgétaire et de fournisseurs définis
- Nettoyer le matériel et les locaux
- Contribution au bon fonctionnement de la structure

Titulaire d'un diplôme de niveau V (CAP cuisine exigé) Expérience similaire dans le domaine de la Petite Enfance souhaitée
Maîtrise de la méthode HACCP et des techniques culinaires Connaissance appréciée en pâtisserie
Connaissance des besoins des enfants de 3 mois à 3 ans
Sens du travail en équipe
Disponibilité, dynamisme