Chef de Cuisine - CDD H/F - Association Departementale des Pupilles

Les PEP est une association qui, depuis plus de 100 ans, se consacre à l'éducation et à la formation des enfants, adolescents et adultes en situation de handicap.
Ces valeurs : La laïcité, la solidarité, l'égalité et la citoyenneté.
23 établissements sur la Corrèze, 500 professionnel(le)s
Rejoindre les PEP, c'est s'engager pour une société solidaire et inclusive.
Dans le cadre d'un CDD pour remplacement maladie, prise de poste dès que possible et au minimum jusqu'au 11/10/2026.

Vous serez placé(e) sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice de l'établissement et/ou adjointe de Direction et vous interviendrez au sein de l'I.M.E. de Sainte-Fortunade, avec pour principales missions :
- Organiser et réaliser la préparation des repas, en respectant les menus établis, en lien avec la diététicienne
- Préparer des repas et les adapter aux besoins nutritionnels des jeunes accueillis
- Prendre en compte les allergies, intolérances, régimes spécifiques et textures adaptées
- Assurer la préparation des repas dans le respect des quantités et des horaires de service
- Organiser et planifier l'activité de la cuisine
- Gérer les stocks, les commandes et les approvisionnements
- Réceptionner et contrôler les marchandises
- Veiller à la bonne conservation des denrées alimentaires et à la limitation du gaspillage
- Assurer le suivi des coûts et des consommations dans le respect du budget alloué
- Garantir le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment dans le cadre de la démarche HACCP
- Assurer la traçabilité des produits et le suivi des documents réglementaires
- Veiller au nettoyage et à l'entretien des locaux, équipements et matériels de cuisine
- Participer à la mise en oeuvre et au suivi du plan de maîtrise sanitaire
- Contribuer à la qualité de l'accueil et au bien-être des personnes accompagnées

Vous êtes titulaire soit de deux C.A.P., soit de deux B.E.P., soit d'un C.A.P. et d'un B.E.P. dans le domaine de la cuisine.
Vous possédez idéalement une expérience professionnelle en cuisine collective ou poste similaire.

Ce que nous vous proposons en intégrant notre structure :
- Salaire de base : 1 867,02 € brut mensuel selon CCN51 + prime SEGUR (238 € brut)

Les plus : Une mutuelle avec participation employeur à hauteur de 50% de la base obligatoire , une couverture en termes de prévoyance, un CSE dynamique (chèques vacances, bons cadeaux, tarifs préférentiels pour des activités culturelles .), de la mobilité interne, des aides possibles en termes de logement via notre partenaire Action Logement, un dispositif de conciergerie pour vous accompagner dans votre installation en Corrèze, un accueil personnalisé dès votre arrivée et un parcours de formation.

Experience: 5 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Techniques culinaires production en collectivité,Utilisation de matériel de cuisine professionnel,Gestion d'une brigade,Règles d'hygiène et sécurité alimentaire,Organisation, autonomie et capacité d'adaptation,Approvisionnements, stocks et coûts

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Action sociale sans hébergement n.c.a.