Controleur Prestations Restauration Hotellerie Loisirs H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

La plate-forme commissariat Sud est un organisme du service du commissariat des armées. Elle est responsable pour les organismes du ministère des armées (MINARM) implantés dans les régions Occitanie, PACA et Corse (12 bases de défense, 80 000 ressortissants MINARM) de la passation de marchés publics, l'exécution budgétaire, la gestion du matériel de restauration collective et la sécurité alimentaire des restaurants.
Elle exerce par ailleurs des fonctions de coordination dans les domaines de la prévention, de l'infrastructure, de la sécurité des sites, du transport de personnes, de la logistique.
Au sein de la PFC Sud, la division Restauration Hôtellerie Loisirs a pour mission d'encadrer et d'appuyer de manière fonctionnelle l'action des cercles situés dans son périmètre. Rattaché à la section contrôle interne offres de service, vous aiderez au déploiement et au contrôle du respect de l'application des différents niveaux de normalisation de l'offre de service (ODS). Vous participerez au contrôle de prestations RHL externalisées.

Sous l'autorité du chef de section, vos missions seront :
- Contrôler la mise en oeuvre de l'offre de service externalisée (ODS EXTER).
- Animer la normalisation de l'offre de service (ODS) RHL dans le portefeuille de restaurant qui lui est attribué.
- Veiller au respect de l'application des directives métiers du Centre Expert (CIRL).
- Réaliser les visites d'appuis (VA) et de contrôle conformément aux directives du centre expert et du planning fixé par le chef de bureau.
- Rédiger à l'issue de chaque visite un rapport et compléter le plan d'action qui en découle.
- Proposer au chef de section des éléments d'analyse pour la certification des restaurants.
- Proposer des mesures correctives suite aux écarts et remarques formulées suite au rapport du contrôle officiel.
- Assurer les formations ODS du personnel (initiale et continue) en complément des formations réaliser par la direction locale.
- Alerter et conseiller le commandement sur toutes les questions relatives à la mise en oeuvre de l'ODS.
- Analyser les résultats des contrôles internes dans le domaine de la normalisation des offres de service et proposer des actions correctives.
- Mettre en évidence les écarts entre objectifs et résultats.
- Réaliser la fiche d'analyse initiale pour la proposition de certification du restaurant.
- Participer au aux commissions de restauration des cercles.
- Contribuer à l'amélioration des outils (indicateurs, supports de restitution).

Vous avez de l'expérience de la restauration collective, dans le management d'une équipe de restauration collective. De l'expérience dans le pilotage et des connaissances en HACCP et en sécurité et sûreté alimentaires.
Votre sens de l'analyse, votre sens des relations humaines seront indispensables pour accomplir les missions qui vous seront confiées.