Sous Chef de Cuisine Second de Cuisine H/F - acSent de Provence

Le Groupe AcSent, est une Fédération d'Entreprises Régionales de Restauration et de Services aux Collectivités, spécialisé dans le secteur médico-social et établissements spécialisés.

Rejoindre acSent, c'est :
- Faire partie d'une entreprise indépendante, à taille humaine
- Travailler avec des gens de terrain, proches des réalités du métier
- Être respecté, écouté, et reconnu pour ce que vous faites vraiment
- Cuisiner dans de bonnes conditions, sans fiche technique imposée ni compromis sur le goût

Dans le cadre d'un remplacement ponctuel de 15 jours au mois d'octobre, nous recherchons un(e) Sous-Chef(fe) de Cuisine autonome et polyvalent(e) pour intégrer notre équipe.

Le poste

Vous travaillerez en autonomie sur votre poste, avec l'appui d'un plongeur, pour assurer la préparation et le service d'environ 50 couverts le midi et 50 couverts le soir.

Nous recherchons une personne à l'aise aussi bien sur le chaud que sur le froid, capable de prendre en charge son poste de manière organisée et efficace.

Vos missions

- Préparer et réaliser les entrées, plats chauds et préparations froides
- Assurer la mise en place et l'envoi des services
- Organiser votre poste de travail et anticiper les préparations
- Veiller à la qualité, à la présentation et à la régularité des plats
- Respecter les fiches techniques et les procédures internes
- Assurer le rangement et le nettoyage du poste de travail
- Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Garantir le respect des normes HACCP
- Participer au bon fonctionnement général de la cuisine

Profil recherché

Nous recherchons avant tout une personne :

- Autonome et organisée
- Dynamique et réactive
- Maîtrisant les techniques culinaires du chaud et du froid
- À l'aise dans un environnement où il faut savoir gérer son poste en autonomie
- Sérieuse et ponctuelle
- Ayant une bonne capacité d'adaptation
- Sensible à la qualité des produits et au respect des règles d'hygiène
- Maîtrisant les normes HACCP

Une expérience en restauration collective, traditionnelle ou en établissement médico-social serait appréciée.