Chef·Fe Cuisinier·ère de Restauration Scolaire - Saint-Laurent-De-La-Plaine H/F - Commune de Mauges sur Loire

La commune de Mauges-sur-Loire recrute un·e chef·fe cuisinier·ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine (49290) dans une équipe composée d'un·e second·e de cuisine et d'un·e apprenti·e.

Placé·e sous l'autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef·fe cuisinier·ière aura pour missions de :

Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 3 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en oeuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l'outil Ma Cantine.

Garantir les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l'application de la méthode HACCP, veiller à l'application des procédures d'hygiène et d'autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d'équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d'entretien, participer à l'entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).

Participer au service, à la surveillance et à l'accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.

Encadrer et accompagner une équipe de 2 agents : un·e second·e de cuisine et d'un·e apprenti·e.
Assurer le lien entre sa hiérarchie et son équipe, assurer le planning des agents : élaborer les plannings, suivre les heures et les congés, entretien professionnel..., assurer l'accueil des stagiaires, identifier les besoins en formation, créer une dynamique de cohésion d'équipe,

Le poste sera susceptible d'évoluer vers un temps complet afin d'assurer la production des repas au sein des résidences séniors Bon Accueil, située à La Pommeraye (49620), et Saint Christophe, située à La Chapelle-St-Florent (49410).

Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis et congés sur vacances scolaires avec temps administratif à prévoir.

Informations complémentaires

• Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel et annuel
• Contrat collectif prévoyance maintien de salaire, avec participation
• Participation à la complémentaire santé
• Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
• Participation au mode de transport durable (domicile/travail)

Jury de recrutement prévu le jeudi 22 octobre 2026 après-midi.

CAP/BEP/Bac professionnel cuisine

Formation HACCP, PSC1

Permis B