Gestionnaire Vivres Marchandises et Materiels H/F - Service du commissariat des armées (SCA)

Organisme du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat Rennes (GSC RNS) assure des missions d'administration générale et de soutiens communs (transport, restauration, hébergement, logistique, espaces verts, etc....) au profit de 60 unités opérationnelles, états-majors zonaux et services. Le GSC RNS emploie près de 640 personnels civils et militaires et articule son action autour d'une passerelle de commandement, de deux divisions (organique et de conduite du soutien) localisées sur Saint Jacques de la Lande et de 4 pôles de soutien de proximité implantés, sur le bassin d'emploi rennais, sur Guer, sur Vannes et Saint Aubin du Cormier.

Le restaurant Wagram de la succursale du Pôle de Guer-Coëtquidan où vous serez employé, est chargé d'assurer le soutien en restauration de 1600 personnes, militaires, civils de la défense et/ou familles.

Placé sous l'autorité du responsable du magasin du restaurant au sein de la cellule approvisionnement, comprenant un effectif de 7 personnels militaires et civils, vous participerez à la gestion de la réception des stocks restauration de la succursale Wagram. A ce titre, vous effectuerez la réception des marchandises et la gestion du magasin pour les sorties « jours ». Vous assurerez la manutention des produits dans le magasin et vous serez amené à réaliser des inventaires du stock. Vous gèrerez le suivi des DLC et DLUO des denrées alimentaires afin d'optimiser leur utilisation au sein du restaurant.

Dans le cadre des activités principales, vous devrez :

- Réceptionner les marchandises et contrôler les bons de livraison ;
- Effectuer les opérations de contrôle élémentaire lors de la réception des marchandises ;
- Constater les litiges à la réception d'une livraison ;
- Suivre le niveau des stocks et procéder à la vérification périodique des existants ;
- Passer les écritures d'inventaires ;
- Procéder au contrôle des Dates Limites de Consommation (DLC) et Dates Limite d'Utilisation Optimale (DLUO) afin de constituer une liste des denrées à consommer rapidement ;
- Préparer les chariots de sortie de marchandises en lien avec le bon d'économat ;
- Utiliser les outils bureautiques ;
- Appliquer la réglementation en restauration collective sous la responsabilité de l'animateur HACCP ;
- Respecter les règles de prévention et veiller au port des tenues appropriées et des équipements de protection individuelle (EPI).
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Dans le cadre des activités annexes, vous pourriez être amené à :

- Appuyer le référent local pour les MRC (Matériels de Restauration Collectif) dans le cadre de leur suivi et de la réparation ;
- Participer à l'enregistrement et au suivi des mouvements de stocks, y compris les repas terrain du Centre de Production Alimentaire (CPA) ;
- Assurer la suppléance du responsable de magasin en cas de besoin ;
- Assurer éventuellement un renfort dans le domaine de spécialité (Loisirs, restaurant) ;
- Renforcer les permanences.

Vous justifiez d'une expérience dans le domaine de la restauration (minimum 6 mois) et/ou vous détenez un CAP restauration collective ou CAP Restauration. Une connaissance des métiers de la restauration collective et des loisirs est souhaitée. Vous savez utiliser les logiciels de bureautique, un niveau au minimum « débutant » en Excel, est recommandé.

Vous maitrisez les techniques de stockage RHL.
Vous savez mettre en application les règles de fonctionnement d'un service de restauration collective.
Vous connaissez les différentes classifications et modes de conservation des produits alimentaires, les matériels utilisés en restauration collective ainsi que les bonnes pratiques d'hygiène dans le milieu de la restauration.
Vous êtes reconnu pour votre rigueur et vous appréciez le travail en équipe. Vous savez faire preuve d'organisation et de méthode.

Vous pourrez bénéficier de formations spécifiques, telles que :
- SIGMESS/SERES module magasinier
- Formation magasinier approvisionnement et soutien de l'homme à l'ESCA de Querqueville