Responsable Pesée H/F - Pierre Hermé Paris

Le groupe Pierre Hermé Paris occupe une place privilégiée dans le monde de la gastronomie de luxe.
L'image de marque, la qualité des produits et de ses équipes, son réseau international de points de ventes en font l'un des acteurs majeurs de son secteur d'activités.

Ambassadeur de la marque Pierre Hermé Paris, il est le responsable de la pesée, il est garant de la qualité des produits fabriqués au sein de la manufacture située à Wittenheim via la réalisation des pesées pour différentes recettes.

MISSIONS & ACTIVITÉS

Activités principales :

• Déconditionner les matières premières selon les fabrications lancées
• Organise et assure les pesées des recettes pour les équipes de production
• Assure, via le logiciel Gourmet, la traçabilité des matières premières dans les recettes et la gestion du stock
• Respecte le FIFO (First In First Out) lors de l'utilisation des matières premières
• Respecte les procédures d'étiquetage et de conservation des produits décongelés et entamés
• Respecte les bonnes pratiques d'hygiène en place
• Assure le rangement de l'économat (sec, chambre froide)
• Assure le nettoyage quotidien de l'atelier et de l'économat selon le plan de nettoyage en place
• Informe le service qualité et son responsable des différentes non-conformités rencontrées (risques microbiologiques, physiques et chimiques/problème dans les recettes) et aide à trouver des solutions
• Participe aux inventaires mensuels

Liste non exhaustive

COMPÉTENCES REQUISES

Savoir :

• A des connaissances sur les différentes matières premières et sur le matériel de pâtisserie
• Est à l'aise avec l'outil informatique

Savoir-Faire :

• Respecte les règles et les directives

Savoir Être :

• Aime les tâches répétitives (peser les ingrédients tout au long de la journée)
• Résiste au stress et possède une bonne condition physique
• Possède une aisance organisationnelle
• Est rigoureux et disponible
• A un esprit d'initiative