Pâtissier en Restaurant Gastronomique H/F - Eclosion

L'ÉCLOSION est une table gastronomique dédiée à l'éveil des sens et à la célébration des produits d'exception.
Notre cuisine, placée sous le signe de la précision et de l'émotion, cherche constamment à sublimer la nature pour offrir une expérience mémorable à nos convives.
Pour accompagner notre ambition, nous recherchons un(e) talent passionné(e) pour rejoindre notre brigade.

*VOS MISSIONS

Sous la direction du Chef, vous aurez pour mission de porter la signature sucrée de l'établissement. Vos responsabilités incluront :

-Création & Innovation : Participer activement à l'élaboration de la carte des desserts et proposer des créations originales, -visuelles et gustativement équilibrées.
-Production d'excellence : Assurer la confection des préparations (pâtes, crèmes, mousses, décors, etc.) en respectant les standards de la haute gastronomie.
-Dressage : Garantir un dressage d'une précision chirurgicale, alliant esthétisme moderne et finesse.
-Gestion & Hygiène : Assurer la gestion des stocks et le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

*PROFIL RECHERCHÉ
-Pour intégrer une brigade de haute gastronomie, nous recherchons un profil combinant une maîtrise technique irréprochable et des qualités humaines d'exception.

-Savoir-faire (Compétences techniques)
-Maîtrise des fondamentaux : Expertise confirmée dans la confection des pâtes, crèmes, mousses, ganaches et autres bases de la pâtisserie fine.
-Techniques de pointe : Maîtrise des textures, des températures et des techniques de travail de précision (sucre, chocolat, décors complexes).
-Précision du dressage : Capacité à réaliser des finitions esthétiques de haut niveau et un dressage d'une grande finesse.
-Rigueur sanitaire : Application stricte et sans faille des normes HACCP et des règles d'hygiène en laboratoire.
-Expérience : Minimum 2 ans d'expérience sur un poste similaire en environnement gastronomique.

*Savoir-être (Qualités comportementales)
-Rigueur et Excellence : Un sens aigu du détail et une exigence constante envers soi-même et la qualité du produit fini.
-Créativité et Sens de l'esthétique : Une capacité à imaginer des visuels modernes et des équilibres gustatifs subtils.
-Gestion du stress : Capacité à maintenir une cadence de travail élevée et une concentration totale lors des services intenses.
-Esprit de brigade : Sens de l'entraide, communication fluide et capacité à travailler en parfaite harmonie avec l'équipe.
-Dynamisme et Curiosité : Une énergie positive et une volonté constante d'apprendre et d'évoluer avec les tendances culinaires.

*CONDITIONS DE TRAVAIL & AVANTAGES
-Rythme : Contrat de 39 heures par semaine.
-Équilibre de vie : Afin de garantir votre énergie et votre créativité, vous bénéficierez de 2 jours et demi de repos consécutifs par semaine.
-Rémunération : Salaire attractif basé sur un montant de 2 550 € brut (soit environ 1 900 € net).

*POUR POSTULER
Vous souhaitez faire éclore votre talent au sein de notre brigade ? Nous attendons vos candidatures

Experience: 2 An(s) - Expérience similaire appréciée

Permis: B - Véhicule léger exigé

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle