Cuisinier Pâtissier H/F - CDRS
- Colmar - 68
- CDD
- CDRS
Les missions du poste
QUI SOMMES NOUS ?
Le Centre Départemental de Repos et de Soins de Colmar (CDRS) est un établissement public de santé de 630 lits, situé à Colmar. Il accueille des personnes âgées ainsi que des personnes en situation de handicap.
L'établissement dispose de moyens matériels et humains qui permettent d'assurer dans les meilleures conditions ses missions de soins, d'accueil et d'hébergement ainsi que ses missions d'accompagnement des activités de la vie sociale.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Le CDRS est un établissement agréable et innovant, notamment grâce à :
- des bâtiments agréables, parc,
- un parking gratuit à proximité,
- le développement de la Télémédecine,
- l'utilisation de robots pharmaceutiques pour une dispensation nominative,
- une équipe IDE de nuit dédiée en soutien des EHPAD du territoire (ASTRIDE),
- des appartements thérapeutiques,
- les recherches,
- des Groupes experts,
- une démarche de qualité de vie au travail (QVT) : places en crèche, yoga, relaxation par l'hypnose via un masque de réalité virtuelle.
LE SERVICE
Le CDRS recrute un Cuisinier / Pâtissier H/F sur le secteur de la Cuisine Centrale.
LE POSTE
- Missions:
Sous la responsabilité du Responsable de Restauration, vous aurez comme missions principales des tâches en tant que cuisinier de contrôler le résultat obtenu.
Les activités principales seront :
-Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
-Elaboration des préparations pâtissières chaudes et froides en fonction des fiches recettes et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
-Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement), quantitatif et refroidissement des produits finis, traitement des non-conformités.
-Dressage des préparations.
-Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement).
-Réception et contrôle des marchandises.
-Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières.
-Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements).
Savoir-faire :
- Choisir un mode de fabrication adapté
- Préparer et valoriser une préparation culinaire
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Respecter les principes de l'HACCP
- En collaboration avec le Chef de Service, développer les prestations pâtissières
Savoir-être :
- Polyvalent, autonome, organisé, rigoureux, efficace, dynamique
- Disponible, ponctuel, discret
- Réactivité, esprit d'équipe, initiatives, respect du matériel
- Rompu au travail en équipe
Profil recherché
Un CAP ou BEP de cuisinier ou pâtissier, ou d'un CAP en boulangerie, sont souhaités ainsi qu'une première expérience dans le milieu restauration collective.
HORAIRE:
-Au CDRS, un agent à temps plein réalise 36 h par semaine ce qui lui permet de générer 6 jours de RTT par an.
CONDITIONS DE RECRUTEMENT:
-Contrat proposé
-CDD de 2 mois dans le cadre d'un remplacement (renouvelable) à pourvoir dès que possible.
-Possibilité de renouvellement.
Rémunération:
A définir selon le profil du candidat en tenant compte des grilles de rémunération de la fonction publique hospitalière.
Le Centre Départemental de Repos et de Soins de Colmar (CDRS) est un établissement public de santé de 630 lits, situé à Colmar. Il accueille des personnes âgées ainsi que des personnes en situation de handicap.
L'établissement dispose de moyens matériels et humains qui permettent d'assurer dans les meilleures conditions ses missions de soins, d'accueil et d'hébergement ainsi que ses missions d'accompagnement des activités de la vie sociale.
POURQUOI NOUS REJOINDRE ?
Le CDRS est un établissement agréable et innovant, notamment grâce à :
- des bâtiments agréables, parc,
- un parking gratuit à proximité,
- le développement de la Télémédecine,
- l'utilisation de robots pharmaceutiques pour une dispensation nominative,
- une équipe IDE de nuit dédiée en soutien des EHPAD du territoire (ASTRIDE),
- des appartements thérapeutiques,
- les recherches,
- des Groupes experts,
- une démarche de qualité de vie au travail (QVT) : places en crèche, yoga, relaxation par l'hypnose via un masque de réalité virtuelle.
LE SERVICE
Le CDRS recrute un Cuisinier / Pâtissier H/F sur le secteur de la Cuisine Centrale.
LE POSTE
- Missions:
Sous la responsabilité du Responsable de Restauration, vous aurez comme missions principales des tâches en tant que cuisinier de contrôler le résultat obtenu.
Les activités principales seront :
-Elaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
-Elaboration des préparations pâtissières chaudes et froides en fonction des fiches recettes et dans le respect des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement.
-Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement), quantitatif et refroidissement des produits finis, traitement des non-conformités.
-Dressage des préparations.
-Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement).
-Réception et contrôle des marchandises.
-Déconditionnement, déboitage, désensachage des matières premières.
-Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux et équipements).
Savoir-faire :
- Choisir un mode de fabrication adapté
- Préparer et valoriser une préparation culinaire
- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques
- Respecter les principes de l'HACCP
- En collaboration avec le Chef de Service, développer les prestations pâtissières
Savoir-être :
- Polyvalent, autonome, organisé, rigoureux, efficace, dynamique
- Disponible, ponctuel, discret
- Réactivité, esprit d'équipe, initiatives, respect du matériel
- Rompu au travail en équipe
Profil recherché
Un CAP ou BEP de cuisinier ou pâtissier, ou d'un CAP en boulangerie, sont souhaités ainsi qu'une première expérience dans le milieu restauration collective.
HORAIRE:
-Au CDRS, un agent à temps plein réalise 36 h par semaine ce qui lui permet de générer 6 jours de RTT par an.
CONDITIONS DE RECRUTEMENT:
-Contrat proposé
-CDD de 2 mois dans le cadre d'un remplacement (renouvelable) à pourvoir dès que possible.
-Possibilité de renouvellement.
Rémunération:
A définir selon le profil du candidat en tenant compte des grilles de rémunération de la fonction publique hospitalière.
Le profil recherché
Experience: 12 Mois
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)
Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.