Chef de Cuisine Adjoint - Restauration Collective H/F - OpenSourcing

Opensuccess recherche pour l'un de ses clients, un/une :

Chef de Cuisine adjoint - restauration collective H/F)

Poste à pourvoir ASAP dans les Hauts-de-Seine (92) - à proximité de Fresnes



Conditions :

* CDI à pourvoir dès que possible
* Horaires de journée : 6h30 - 14h30, du lundi au vendredi
* Pas de travail le soir ni le week-end
* Poste avec responsabilités d'encadrement


L'établissement :

Vous intégrerez un restaurant d'entreprise proposant une cuisine produite sur
place et accueillant plusieurs centaines de convives chaque jour, du lundi au
vendredi.


Vos missions :

Votre poste est avant tout opérationnel : vous êtes présent sur le terrain, en
cuisine comme pendant les services.

* Organiser la production, veiller au respect des timings et assurer le
réassort des différents espaces
* Coordonner et animer une équipe au quotidien.
* Concevoir les menus avec le Chef, en apportant créativité et maîtrise du coût
matière.
* Gérer les commandes, contrôler la réception des marchandises et les factures,
et suivre les stocks.
* Garantir le respect des normes d'hygiène (HACCP) et la qualité de la
production.
* Participer ponctuellement à des prestations événementielles sur site

* Au moins 10 ans d'expérience en restauration traditionnelle et/ou collective.
Une double expérience constitue un véritable atout.
* Vous êtes habitué aux volumes importants, à l'encadrement d'équipe et au
suivi des achats, des stocks et des coûts.
* Vous êtes à l'aise avec la gestion administrative liée à l'activité :
commandes, factures, suivi budgétaire.
* Vous disposez d'un bon relationnel et appréciez le contact avec les convives.
* Rigoureux et posé, vous savez garder votre recul dans les périodes de forte
activité.