Chef de Service Restauration - Commune de Carpentras - Mairie H/F - Communes

La Direction de la Vie Éducative, de l'Enfance et de la Jeunesse regroupe un chargé d'accueil du public, le service Entretien/Distribution des repas, le service Enfance, le service Jeunesse, le secteur de la Restauration Collective.

- Piloter et coordonner l'activité de la cuisine centrale
- Encadrer et animer les équipes
- Garantir la sécurité sanitaire et la qualité
- Superviser la production et la qualité des repas
- Superviser les approvisionnements et la gestion des stocks
- Superviser la livraison des repas
- Assurer le suivi administratif et budgétaire du service
- Participer aux projets et à l'évolution du service

- Maîtrise des techniques de management
- Maîtrise de la réglementation de la restauration collective
- Maîtrise de la réglementation sanitaire et HACCP
- Maitrise des techniques de production en restauration collective
- Maitrise de la gestion de stocks et des approvisionnements
- Connaissances de gestion budgétaire
- Connaissances du fonctionnement des collectivités territoriales
- Connaissances des principes de marchés publics
- Connaissance des enjeux de qualité alimentaire et de lutte contre le gaspillage
- Savoir piloter une activité de restauration collective
- Savoir organiser et coordonner plusieurs secteurs d'activités
- Savoir encadrer et accompagner les équipes
- Savoir anticiper les difficultés et gérer les urgences
- Savoir analyser les coûts et les besoins
- Savoir contrôler l'application des procédures sanitaires
- Savoir construire et suivre des tableaux de bord
- Savoir rendre compte et proposer des solutions
- Savoir travailler en transversalité

- Sens des responsabilités
- Organisation et méthode
- Réactivité
- Capacité à prioriser
- Autorité et capacité de décision
- Sens du dialogue
- Aptitude à la régulation de situations difficiles
- Esprit d'équipe
- Sens du service public