Second de Cuisine Brasserie Contemporaine H/F - Mercato de l'emploi
- Nantes - 44
- CDI
- Mercato de l'emploi
Les missions du poste
Au coeur du quartier emblématique du Champ de Mars à Nantes, face à la dynamique Cité des Congrès, cette brasserie contemporaine s'est imposée comme un lieu de vie incontournable, mêlant héritage et innovation. Portée par la passion d'une équipe investie, cette néo-brasserie revendique une identité forte : celle de l'accueil chaleureux, de la créativité culinaire et du respect des traditions revisitées. L'atmosphère y est conviviale et authentique, fidèle à l'esprit populaire et vivant du quartier.
L'établissement, à la fois élégant et accessible, fonde sa cuisine sur des produits frais, majoritairement issus de producteurs locaux et de circuits courts. La carte évolue chaque semaine au rythme des saisons pour offrir des menus gourmands et authentiques, tout en mettant à l'honneur le terroir régional et une démarche éco-responsable affirmée. Dans une salle accueillant jusqu'à 80 couverts, la clientèle, aussi bien locale que de passage grâce à la proximité des grands événements, profite d'un cadre animé et bienveillant.
La brigade en cuisine, constituée de quatre professionnels unis par un réel esprit d'équipe, travaille main dans la main pour atteindre l'excellence tout en favorisant l'épanouissement de chacun. L'entreprise accorde une importance particulière à l'équilibre entre vie professionnelle et personnelle : fermeture garantie tous les dimanches dès 2026, puis samedi et dimanche à partir de 2027, ainsi que des plages de repos définies et des congés estivaux lors des périodes plus calmes. Le poste est à pourvoir pour un second de cuisine confirmé, avec une évolution pour la place de chef en avril 2027.
Intégrer cette brasserie, c'est rejoindre un projet ambitieux et humain, qui façonne l'avenir de la gastronomie nantaise dans le respect de ses racines et des valeurs de convivialité, de partage et de modernité.
Vous rêvez de rejoindre une brasserie contemporaine réputée pour son exigence, son audace et sa passion du bien-manger, où la cuisine locavore et entièrement faite maison est au coeur de chaque assiette ? Ce poste de Second de Cuisine (H/F), à pourvoir en CDI dès que possible, est une opportunité unique de prendre part à une aventure culinaire de haut niveau, au sein d'un établissement à l'ADN bistrot chic, où chaque semaine est l'occasion de réinventer une carte élégante et gourmande, ancrée dans la saisonnalité et la valorisation des saveurs locales.
Réel pilier de la brigade composée de 3 collaborateurs expérimentés et d'un apprenti, les missions s'articulent autour de l'encadrement et la fédération de l'équipe, de l'animation quotidienne de la production jusqu'à la garantie d'excellence dans chacune des assiettes servies. La gestion des stocks, le suivi rigoureux des commandes, le respect sans faille des normes d'hygiène et la co-construction d'un menu renouvelé chaque semaine compléteront un quotidien riche et dynamique.
Au coeur des enjeux : cultiver la créativité collective tout en assurant la régularité et la qualité reconnues de la maison, participer activement à l'évolution d'une offre culinaire identitaire, et contribuer à bâtir la réputation incontournable du lieu dans le quartier. Ce poste requiert une expérience confirmée (minimum 3 ans) en cuisine traditionnelle ou bistronomique de qualité, un sens du management, de la transmission, une énergie bienveillante et une grande curiosité gastronomique.
En rejoignant cette équipe, l'opportunité vous est offerte d'évoluer dans un cadre convivial, exigeant et stimulant, avec des perspectives de reconnaissance culinaire à travers des distinctions ambitieuses, tout en étant récompensé(e) par évolution vers le poste de Chef de cuisine en avril 2027. Rejoignez cette aventure et exprimez pleinement votre talent au sein d'une équipe passionnée !
L'établissement, à la fois élégant et accessible, fonde sa cuisine sur des produits frais, majoritairement issus de producteurs locaux et de circuits courts. La carte évolue chaque semaine au rythme des saisons pour offrir des menus gourmands et authentiques, tout en mettant à l'honneur le terroir régional et une démarche éco-responsable affirmée. Dans une salle accueillant jusqu'à 80 couverts, la clientèle, aussi bien locale que de passage grâce à la proximité des grands événements, profite d'un cadre animé et bienveillant.
La brigade en cuisine, constituée de quatre professionnels unis par un réel esprit d'équipe, travaille main dans la main pour atteindre l'excellence tout en favorisant l'épanouissement de chacun. L'entreprise accorde une importance particulière à l'équilibre entre vie professionnelle et personnelle : fermeture garantie tous les dimanches dès 2026, puis samedi et dimanche à partir de 2027, ainsi que des plages de repos définies et des congés estivaux lors des périodes plus calmes. Le poste est à pourvoir pour un second de cuisine confirmé, avec une évolution pour la place de chef en avril 2027.
Intégrer cette brasserie, c'est rejoindre un projet ambitieux et humain, qui façonne l'avenir de la gastronomie nantaise dans le respect de ses racines et des valeurs de convivialité, de partage et de modernité.
Vous rêvez de rejoindre une brasserie contemporaine réputée pour son exigence, son audace et sa passion du bien-manger, où la cuisine locavore et entièrement faite maison est au coeur de chaque assiette ? Ce poste de Second de Cuisine (H/F), à pourvoir en CDI dès que possible, est une opportunité unique de prendre part à une aventure culinaire de haut niveau, au sein d'un établissement à l'ADN bistrot chic, où chaque semaine est l'occasion de réinventer une carte élégante et gourmande, ancrée dans la saisonnalité et la valorisation des saveurs locales.
Réel pilier de la brigade composée de 3 collaborateurs expérimentés et d'un apprenti, les missions s'articulent autour de l'encadrement et la fédération de l'équipe, de l'animation quotidienne de la production jusqu'à la garantie d'excellence dans chacune des assiettes servies. La gestion des stocks, le suivi rigoureux des commandes, le respect sans faille des normes d'hygiène et la co-construction d'un menu renouvelé chaque semaine compléteront un quotidien riche et dynamique.
Au coeur des enjeux : cultiver la créativité collective tout en assurant la régularité et la qualité reconnues de la maison, participer activement à l'évolution d'une offre culinaire identitaire, et contribuer à bâtir la réputation incontournable du lieu dans le quartier. Ce poste requiert une expérience confirmée (minimum 3 ans) en cuisine traditionnelle ou bistronomique de qualité, un sens du management, de la transmission, une énergie bienveillante et une grande curiosité gastronomique.
En rejoignant cette équipe, l'opportunité vous est offerte d'évoluer dans un cadre convivial, exigeant et stimulant, avec des perspectives de reconnaissance culinaire à travers des distinctions ambitieuses, tout en étant récompensé(e) par évolution vers le poste de Chef de cuisine en avril 2027. Rejoignez cette aventure et exprimez pleinement votre talent au sein d'une équipe passionnée !
Le profil recherché
Dans le cadre d'une brasserie contemporaine à l'élégante réputation locale, la recherche porte sur un second de cuisine passionné et expérimenté, prêt à s'investir dans un environnement dynamique et en pleine croissance. Le candidat idéal justifie d'au moins 3 ans d'expérience confirmée en tant que second de cuisine ou 1er chef de partie, acquise de préférence dans une brasserie ou un établissement de restauration traditionnelle de standing.
Ce poste exige un véritable savoir-faire culinaire et organisationnel : gestion d'équipe, organisation des services et co-implication active dans la création de cartes innovantes et raffinées seront au coeur des missions. Un sens aigu de la qualité et du détail, une créativité sans cesse renouvelée ainsi qu'une grande fiabilité dans la gestion du service et l'application rigoureuse des normes d'hygiène alimentaire sont des qualités indispensables.
Reconnu pour son leadership, son esprit d'équipe, et sa capacité à fédérer, le futur collaborateur saura insuffler une énergie positive et contribuer à la cohésion de l'équipe. Doté d'une réelle force de proposition, il aura à coeur de relever le challenge de participer au rayonnement d'une adresse réputée, et de porter haut l'exigence culinaire et la convivialité propres à la maison.
Cette opportunité s'adresse à un professionnel motivé, prêt à s'investir durablement aux côtés du chef de cuisine, et à faire de ce lieu l'une des tables incontournables de la scène nantaise. L'ambition de ce poste: devenir le chef de cuisine pour avril 2027 !
Ref: ui476tyhp5
Ce poste exige un véritable savoir-faire culinaire et organisationnel : gestion d'équipe, organisation des services et co-implication active dans la création de cartes innovantes et raffinées seront au coeur des missions. Un sens aigu de la qualité et du détail, une créativité sans cesse renouvelée ainsi qu'une grande fiabilité dans la gestion du service et l'application rigoureuse des normes d'hygiène alimentaire sont des qualités indispensables.
Reconnu pour son leadership, son esprit d'équipe, et sa capacité à fédérer, le futur collaborateur saura insuffler une énergie positive et contribuer à la cohésion de l'équipe. Doté d'une réelle force de proposition, il aura à coeur de relever le challenge de participer au rayonnement d'une adresse réputée, et de porter haut l'exigence culinaire et la convivialité propres à la maison.
Cette opportunité s'adresse à un professionnel motivé, prêt à s'investir durablement aux côtés du chef de cuisine, et à faire de ce lieu l'une des tables incontournables de la scène nantaise. L'ambition de ce poste: devenir le chef de cuisine pour avril 2027 !
Ref: ui476tyhp5