Technicien Hospitalier - Responsable d'Hôtellerie Restauration H/F - Service Public

Le service est composé de deux cuisiniers et 6 4 hôteliers.

Vous serez chargé(e) de:

· La production et la logistique : Concevoir les menus avec le second de cuisine. Organiser le conditionnement, le stockage et la distribution des denrées pour les résidents et le personnel. Coordonner les interventions des interlocuteurs externes, entretiens avec les prestataires. Concevoir des outils et/ou des méthodes spécifiques au domaine d'activité. Contrôler et suivre la qualité des produits.

· Le Management : Encadrer, animer et former l'équipe de cuisiniers et d'agents de restauration. Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances. Réaliser le planning mensuel et le suivi des congés annuels.

· La Gestion financière : Suivre le budget relatif à son domaine d'activité, optimiser les coûts de denrées et participer aux choix des achats.

· La Coordination : Collaborer avec la diététicienne du CHPA pour adapter les menus aux régimes spécifiques des résidents

· La Qualité et gestion des risques: participer au comité qualité, être le garant de la politique qualité et gestion des risques, participer à l'élaboration du plan de formation des agents d'hôtellerie restauration, Veiller au strict respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP). Conseiller la Direction dans son domaine de compétence. Participer aux audits. Réunir la commission de menu. Recenser, identifier et analyser les risques dans son service.

Savoir-faire : Maîtrise des techniques culinaires collectives, application rigoureuse des normes d'hygiène (HACCP) et gestion des approvisionnements. Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions. Concevoir, piloter un projet.

Savoir-être : Sens des responsabilités, leadership pour animer une équipe et capacité d'organisation, positionnement adapté dans l'équipe.