Chef de Partie Hôtel H/F - Azureva

Depuis plus de 75 ans, Azureva a su s'imposer comme l'un des acteurs majeurs du tourisme social et familial avec 34 destinations dans les plus belles régions de France.

Intégrer Azureva c'est avoir l'opportunité de rejoindre un groupe multi-sites en plein développement.

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L'hôtel du Parc à Hossegor est un établissement privilégié situé en face du lac marin, dans un cadre paisible et préservé. C'est pour cet établissement que nous souhaitons renforcer notre équipe de cuisine avec un(e) Chef (fe) de Partie Hôtel passionné(e), motivé(e) et prêt(e) à évoluer dans un environnement exigeant mais stimulant.

Poste 39h00, à pourvoir dès que possible.

Rattaché(e) au Second de cuisine ou au Chef de cuisine, vous êtes responsable de votre partie. À ce titre, vous :

• Pilotez la production de votre partie dans le respect des fiches techniques, des standards de qualité et des coûts matières.
• Gérez les approvisionnements de votre poste : évaluation des quantités, réception, contrôle des marchandises et suivi des stocks pour limiter le gaspillage.
• Organisez le travail de votre partie selon l'activité prévue, et êtes capable de gérer un service en autonomie si besoin.
• Garantissez l'application stricte des normes HACCP (traçabilité, chaîne du froid, prélèvements obligatoires).
• Encadrez, formez et accompagnez les commis et alternants de votre équipe, et relayez les directives de la hiérarchie.
• Êtes force de proposition pour faire évoluer les menus, les fiches techniques et l'organisation de votre partie.
• Veillez à la propreté de votre poste et à l'entretien courant du matériel.

Vos compétences techniques

• Maîtrise parfaite des techniques de préparation, cuisson et dressage propres à votre partie.
• Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Bonne utilisation et entretien du matériel et des équipements de cuisine.
• Sens de la gestion : évaluation des quantités, suivi des stocks, maîtrise des pertes.

Vos qualités personnelles

• Rigueur et organisation : travailler de façon méthodique et tenir un poste exemplaire.
• Sens du détail et de la qualité : viser la régularité et l'excellence dans chaque assiette.
• Rapidité et réactivité : s'adapter aux variations d'un service rythmé.
• Esprit d'équipe : collaborer étroitement avec les autres parties et la salle.
• Leadership de proximité : diriger votre équipe sur le terrain et savoir déléguer.
• Pédagogie : accompagner la montée en compétences des commis et alternants.