Chef de Cuisine en Collectivite H/F - la Providence

La Providence à Cholet (49), recherche un(e) chef(fe)-gérant(e) pour son restaurant scolaire de 600 couverts/jour (petit déjeuner, déjeuner et dîner).
Vos missions - directement rattaché(e) à la Direction

Culinaire
Vous établissez les menus conjointement avec votre équipe.
Vous participez à la production culinaire.
Vous vérifiez le respect des procédures (normes d'hygiène et de sécurité, etc.).
Vous contrôlez les mets avant chaque service.

Gestion
Vous passez les commandes de matières premières, de produits lessiviels et de jetables.
Vous contrôlez avec votre équipe la réception des marchandises (quantités, DLC, DDM, tarifs, etc.).
Vous vous assurez du respect du budget alloué.

Management
Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités de l'équipe en cuisine, et veillez à la bonne exécution de la production.
Vous gérez et anticipez les besoins en personnel selon l'activité et les absences.
Vous déléguez et contrôlez les tâches pour transmettre votre savoir-faire, dans une ambiance favorable au travail en équipe.

Votre profil
Diplôme en restauration / hôtellerie.
Expérience en management d'une équipe (5 personnes minimum).
Expérience en restauration collective.
Parfaite connaissance des normes d'hygiène et de sécurité ; mise en oeuvre de la démarche HACCP.
Maîtrise d'Excel et de Word.
Pragmatique et sachant gérer les priorités ; capacités rédactionnelles et organisationnelles ; aisance relationnelle indispensable.

Conditions
CDI à temps plein annualisé : 35 heures annualisées, sur une base de 1 565 heures travaillées.
6 semaines de congés payés : 4 semaines consécutives en juillet/août, 1 semaine à Noël et 1 semaine aux vacances de février.
3 semaines de RTT : vacances de la Toussaint, de Pâques et été.
Statut cadre - 32 à 34 K€ brut annuel selon expérience.

Experience: 12 Mois

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Enseignement secondaire technique ou professionnel

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.