Responsable de Production Culinaire H/F - Solve Recrutement

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, établissement hospitalier situé aux portes de Paris, son :

Responsable de Production Culinaire H/F

CDI ou Mutation / Détachement

Saint Maurice (94)

Rattaché au Responsable Restauration, vous prenez en charge l'organisation et le pilotage quotidien d'une équipe d'environ 30 collaborateurs, répartis entre les secteurs chaud, froid, magasin, livraison et plonge.

La production est organisée en liaison froide et permet de réaliser environ 350 repas par service pour les patients, matin et soir, ainsi qu'environ 450 repas par jour pour le self du personnel. L'établissement privilégie une production faite maison et travaille avec de nombreux produits frais.

Vous assurez le suivi de la production, des approvisionnements et des stocks, participez aux essais de nouveaux produits et matériels et travaillez en lien avec les fournisseurs et les centrales d'achat. Vous êtes force de proposition sur les produits et les techniques culinaires, et collaborez avec les équipes diététiques pour faire évoluer les menus patients et intégrer les contraintes liées aux différents régimes.

Vous anticipez les aléas de production et veillez au bon déroulement des services. Vous pilotez les plannings, accompagnez et formez les équipes et êtes garant du respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité.

Un enjeu important du poste sera également d'harmoniser les pratiques entre les deux unités de production actuellement en fonctionnement, avec à terme le regroupement de la production sur un seul site. Vous accompagnerez donc une véritable évolution de l'organisation et aurez un rôle central dans la structuration des méthodes de travail.

Vous suivez par ailleurs les indicateurs de production et êtes capable d'avoir une bonne visibilité sur les enjeux budgétaires de votre activité, en lien avec le Responsable Restauration.

Nous recherchons un professionnel de la restauration collective, idéalement en milieu hospitalier. Vous bénéficiez d'une solide expérience de management d'équipes importantes et de l'organisation de productions en volume.

Au-delà des compétences techniques, nous recherchons un manager de terrain, organisé, réactif, capable de fédérer ses équipes et d'accompagner le changement.