Responsable Adjoint de la Restauration H/F - Solve Recrutement

Solvé, Cabinet de conseil en recrutement, recherche pour son client, établissement hospitalier situé aux portes de Paris, son :

Responsable Adjoint de la Restauration H/F

CDI ou Mutation / Détachement

Saint Maurice (94)

Rattaché au Responsable Restauration, vous prenez en charge une équipe d'environ 20 collaborateurs, composée d'agents polyvalents intervenant sur la préparation, la mise en barquette, le dispatch, le service du self, la plonge, la gestion des retours de chaîne et les livraisons (chauffeurs).

L'unité assure la prise en charge d'environ 250 patients par service, en multi-portions matin, midi et soir, ainsi que le service d'un self d'environ 150 couverts chaque midi du lundi au vendredi. Fonctionnant en liaison chaude, il s'agit principalement d'une cuisine relais dédiée à la distribution : il n'y a pas de cuisson sur place, à l'exception de certaines préparations telles que les entrées et les desserts.

Vous organisez les services, construisez les plannings et réorganisez l'activité en fonction des effectifs et des aléas du quotidien. Présent sur le terrain, vous accompagnez les équipes, veillez au respect des bonnes pratiques et êtes garant de l'application des règles HACCP.

Vous assurez également le suivi du fonctionnement de l'unité : demandes d'intervention sur le matériel, gestion des stocks, commandes en lien avec le responsable des achats, suivi budgétaire et contrôle des prestations.

Nous recherchons un professionnel disposant d'une bonne connaissance de la restauration collective, idéalement dans un environnement hospitalier. Il n'est pas nécessaire d'être cuisinier de métier : nous recherchons avant tout un manager opérationnel, proche du terrain, à l'aise avec la gestion d'équipe, les plannings, les problématiques RH du quotidien et les exigences liées à l'HACCP.