Chef Cuisinier en Mecs H/F - Alefpa : Direction Technique Bourgogne Franche-Comté

L'ALEFPA recrute un(e) Chef(fe) cuisinier(e) pour sa Maison d'Enfants à Caractère Social MAISON BLANCHE DES CADETS située à Chaumot (89).

Placé(e) sous l'autorité du Directeur/Chef de service, le Chef cuisinier organise, gère et supervise l'ensemble du processus de fabrication des plats dont il/elle est responsable.

Il/elle est garant des procédures, protocoles, normes en vigueur (HACCP notamment)

Vous aurez comme principales missions :
- Gérer les approvisionnements et les achats en intégrant la maitrise des couts
- Garantir la bonne gestion des stocks
- Elaborer des menus variés en veillant à l'équilibre alimentaire (à partir de produits frais)
- Organiser la production et la distribution en fonction des besoins et dans le respect des procédures qualité
- Effectuer des tests de contrôle de fraicheur des aliments, des préparations et prélève des échantillons, afin de vérifier la conformité des matières premières et produits finis aux critères microbiologiques règlementaires
- Programmer et planifier les repas en lien avec les équipes et organiser les repas lors des manifestations institutionnelles de l'établissement
- Entretenir les locaux, assurez leur propreté ainsi que des matériels et tenues de travail

Diplôme(s) : CAP cuisine / Brevet Professionnel / BTS cuisine
Connaitre et appliquer les procédures liées à son activité
Connaitre et appliquer les règles diététiques
Respect des règles d'hygiène
Sens de l'organisation du travail
Permis B exigé