Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Service Public

Le campus d'Evreux comporte un restaurant universitaire assurant la production de sandwichs, de plats cuisinés destinés à la vente à emporter, et la production & distribution de repas sur place. Le service est ouvert le midi, du lundi au vendredi.
Le service est également composée d'une cafétéria sur un site externalisé (distribution sandwichs, vente à emporter,..) et d'un point de distribution de produits commandés en ligne (site Crous&Go).

Sous la responsabilité du Directeur Adjoint de l'Unité de gestion, vous avez en charge l'organisation de la production alimentaire et du service.

Planification et organisation de la production :

- Encadrement d'une équipe de 5 personnes en lien avec la direction de site
- Veille à transmettre aux personnes de son équipe les éléments de savoir-faire culinaire nécessaires à la production
- Organisation et optimisation du fonctionnement global de la restauration (production, distribution)
- Sortie de stocks en lien avec la responsable d'approvisionnement et mise en oeuvre de la production
- Garant du respect du coût denrées

- Elaboration de nouvelles recettes (entrées, desserts, et produits de vente à emporter)
- Développement de l'offre végétarienne et de l'offre de commande en ligne.
- Anticipe et vérifie l'approvisionnement en produits et matériels nécessaires à la production

Hygiène et plan de maitrise sanitaire :

-Garant de l'application des normes d'hygiène alimentaire (agrément sanitaire) et de sécurité en vigueur
- Participer à l'entretien des matériels et les locaux de cuisine,

Gestion informatique de la production :

-Utilisation du logiciel métier Easylis pour la planification et la gestion de production
- Mise à jour du portail de vente en ligne Crous&Go pour la vente à emporter

Temps de travail de 1607 heures par an

Horaires : 06h30 - 15h00 comprenant 1/2h de pause déjeuner

Travail posté debout et principalement dans des ambiances réfrigérées et humides. Travail physique

Retour des candidatures : 26 octobre 2026 avec CV et lettre de motivation
Prise de poste : dès que possible

Savoir-faire :

- Management d'équipe technique
- Utilisation d'un logiciel de gestion des menus et de la production alimentaire
- Techniques de production, assemblage et présentation des entrées, desserts ,..
- Organisation et méthode de travail
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur

Savoir-être :
- Esprit d'équipe, force de proposition
- Bonne relation et facilité à communiquer avec les clients
- Dynamique, professionnel