Chargé Hygiène et Qualité H/F - JAPCOOK

Japcook est une marque de food service premium spécialisée dans les créations culinaires japonaises surgelées, à destination des professionnels de la restauration et de la grande distribution. Takumi est sa marque soeur dédiée à la pâtisserie franco-japonaise, avec 2 boutiques en propre à Paris et 1 boutique à Toulouse.
Rejoindre notre équipe, c'est intégrer une aventure dans une entreprise jeune, dynamique et en pleine croissance, à l'intersection de la création culinaire, du branding et du digital.

✨ Rejoignez une entreprise passionnée par la qualité et la sécurité alimentaire !

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un(e) Chargé(e) Hygiène & Qualité Agroalimentaire pour accompagner nos activités et garantir au quotidien le respect de nos exigences en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de qualité produits.

Rattaché(e) au Responsable Hygiène & Qualité, vous intervenez sur plusieurs activités du Groupe, entre produits alimentaires commercialisés, boulangeries-pâtisseries et suivi des fournisseurs.

Vous aimez le terrain, êtes rigoureux(se), réactif(ve) et avez envie de rejoindre une structure dynamique dans laquelle vous pourrez rapidement gagner en autonomie ? Ce poste est fait pour vous.

Vos missions

TAKUMI - Suivi hygiène de nos boulangeries-pâtisseries

• Vous participez au suivi qualité et hygiène de nos deux boutiques parisiennes situées dans les 1er et 6e arrondissements, avec des déplacements réguliers sur site.

À ce titre, vous serez notamment amené(e) à :

• Réaliser des audits hygiène et contrôles terrain ;
• Suivre le plan de contrôle interne : prélèvements, lames de surface, analyses microbiologiques ;
• Analyser les résultats et mettre en place les actions correctives nécessaires ;
• Assurer le suivi des prestataires externes : laboratoire, lutte contre les nuisibles, maintenance, etc. ;
• Vérifier l'application des bonnes pratiques d'hygiène ;
• Créer des supports simples et pédagogiques de sensibilisation à l'hygiène : fiches pratiques, affichages, vidéos, supports de formation ;
• Former et sensibiliser les équipes opérationnelles ;
• Participer à la préparation des synthèses et indicateurs hygiène mensuels.

JAPCOOK - Qualité produits et satisfaction clients

Vous participez au suivi qualité de nos produits et à la satisfaction de nos clients :

• Rédaction et mise à jour des fiches techniques et cahiers des charges produits ;
• Gestion et suivi des demandes qualité clients ;
• Traitement des réclamations et suivi des actions correctives ;
• Mise à jour des indicateurs qualité ;
• Contrôle de conformité des packagings et étiquetages ;
• Réalisation de contrôles à réception des produits ;
• Participation aux dégustations et validations produits ;
• Participation au suivi des développements et nouveaux produits ;
• Vérification et libération documentaire des lots lorsque nécessaire.
• Garantir la conformité et la sécurité alimentaire
• Vous contribuez activement à la maîtrise de la sécurité sanitaire des produits :
• Suivi des plans de contrôles analytiques ;
• Analyse des rapports de laboratoire et suivi des éventuelles non-conformités ;
• Réalisation de contrôles produits et rédaction des comptes rendus ;
• Suivi des alertes sanitaires et évolutions réglementaires ;
• Participation au traitement des non-conformités ;
• Participation aux procédures de retrait/rappel et aux tests de traçabilité.
• Participer au maintien de notre certification IFS Broker

En collaboration avec le Responsable Hygiène & Qualité, vous participez au maintien et à l'amélioration de notre système qualité :

• Préparation et réalisation des audits internes ;
• Suivi des plans d'actions ;
• Mise à jour des procédures et documents qualité ;
• Participation à la mise à jour des études HACCP, Food Defense et Food Fraud ;
• Participation au développement de la Food Safety Culture ;
• Suivi documentaire et référencement des fournisseurs ;
• Participation aux évaluations et audits fournisseurs ;
• Suivi des actions correctives et préventives.

Issu(e) d'une formation Bac +3 à Bac +5 en qualité, agroalimentaire, sécurité alimentaire ou domaine équivalent, vous justifiez idéalement d'une première expérience en qualité agroalimentaire, y compris dans le cadre d'une alternance.

Vous connaissez les principes HACCP et les bonnes pratiques d'hygiène. Une connaissance du référentiel IFS Broker serait appréciée.

• Au-delà de votre formation, nous recherchons surtout une personne :
• Rigoureuse et organisée ;
• À l'aise sur le terrain ;
• Réactive et pragmatique ;
• Dotée d'un bon relationnel ;
• Capable de sensibiliser les équipes avec pédagogie ;
• À l'aise avec les outils bureautiques et le suivi documentaire ;
• Curieuse et désireuse de monter rapidement en compétences.
• La maîtrise de l'anglais professionnel constitue un plus dans le cadre de nos échanges avec nos fournisseurs internationaux.