Cuisinier - Cuisinière H/F - Auberge des Etangs

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) cuisinier(e)

Vos missions :
Assurer la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gérer les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Elaborer des menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires (cuisine traditionnelle)
Contrôler la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Vous travaillerez du mardi au samedi et un dimanche sur deux

Experience: 2 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Gestion de la qualité des produits,Sensibilisation aux allergies alimentaires,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Modalités de conservation des produits alimentaires,Modalités de stockage de produits alimentaires,Utilisation de grills professionnels,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Cuisine des spécialités régionales françaises,Dresser des plats pour le service,Conditionner des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Assurer la propreté de la zone de travail,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Préparer les viandes et les poissons,Evacuer et trier des déchets, des produits

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle