Chef de Partie Pâtissier H/F - Lou Calen Retreat
- Cotignac - 83
- CDD
- Lou Calen Retreat
Les missions du poste
À Cotignac, au coeur de l'un des plus beaux villages de France, Lou Calen est un éco-resort de 39 chambres où l'on vient prendre le temps. Au Bistrot, la pâtisserie a sa propre partie, et nous cherchons la personne qui la tiendra.
Le Bistrot de Lou Calen sert cent vingt couverts, sept jours sur sept, et un brunch le dimanche. Les fruits arrivent du potager et de producteurs installés à moins de trente kilomètres, au rythme des saisons.
LE POSTE
Nous cherchons un chef de partie pâtissier (H/F) pour prendre en main la pâtisserie du Bistrot. Vous travaillez aux côtés du chef et du second de cuisine, vous participez à la création des desserts et vous organisez la production de votre partie.
Vous prenez en charge :
- L'organisation de la production pâtissière et la tenue de votre partie
- La réalisation des desserts de la carte, des mignardises et du brunch du dimanche
- La participation à la création des desserts avec le chef
- Le dressage et l'envoi des desserts pendant le service
- Le suivi des stocks de votre partie et l'application des règles d'hygiène
LE PROFIL QUE NOUS CHERCHONS
Vous avez déjà tenu une partie pâtisserie, ou vous êtes demi-chef de partie et prêt à passer l'étape suivante.
Vous savez tenir la cadence de cent vingt couverts sans rien céder sur la finition.
Créatif et rigoureux, vous aimez travailler les fruits de saison, vous gardez votre calme au coup de feu et vous aimez transmettre.
CAP pâtissier ou équivalent. L'expérience reste ce qui compte le plus à nos yeux.
CE QUE NOUS PROPOSONS
Contrat CDD, 39 heures hebdomadaires
Rémunération 2 200 à 2 600 € brut mensuel, selon expérience
Prise de poste Dès que possible
Avantages Repas, mutuelle d'entreprise,
Possibilité de logement en début de contrat
Le profil recherché
Experience: 3 An(s)
Compétences: Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Elaborer des recettes,Manipuler des équipements de cuisine,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences: Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Elaborer des recettes,Manipuler des équipements de cuisine,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).