Responsable Food & Beverage H/F - Playground Chapelle

Sous la direction des associés du lieu, le responsable F&B garantira la qualité de l'expérience Client et le bon fonctionnement des activités. Sa mission :

1/ POLITIQUE COMMERCIALE ET EXPERIENCE CLIENT :
- Mise en oeuvre de la politique commerciale élaborée par les associés.
- Amélioration continue de l'expérience client et la fidélisation de la clientèle.
- Veille continue des offres commerciales concurrentes (benchmark).
- Création, mise à jour et évolution en continu des cartes F&B (boissons et restauration) en collaboration avec les chefs de bar et de restauration.
- Evolution en continu des process et opérations commerciales.

2/ PILOTAGE DES OPERATIONS QUOTIDIENNES :
- Supervision des opérations quotidiennes (mise en place, service, fermeture).
- Gestion de la coactivité avec l'Adidas Arena : plannings d'ouverture et recrutement du staff F&B en fonction des événements.
- Organisation et brief des équipes de bar et de restauration.
- Coordination des outils de prise de commande (digitale via l'app Sunday et physique à la caisse centrale).
- Rédaction et maintien des process de fonctionnement et de la documentation à destination des équipes bar et restauration (guide d'ouverture et de fermeture...).
- Avec les équipes programmation, privatisation et production : participation aux briefings et coordination du remplissage des CR d'exploitation.

3/ ACHATS, STOCKS ET APPROVISIONNEMENTS :
- Négociation et suivi des contrats cadres fournisseurs et prestataires (boissons, équipements, ménage, sécurité).
- Suivi des commandes (food & beverage, consommables, etc.) avec les fournisseurs et les équipes opérationnelles.
- Suivi du niveau de stocks, inventaires réguliers et supervision des réceptions.
- Garantie de la bonne conservation et rotation des produits.
- Garantie du respect des process d'approvisionnement avec la SECD (QR codes,etc.).

4/ HYGIENE, SECURITE ET MAINTENANCE :
- Garantie du strict respect des consignes d'hygiène et de sécurité.
- Suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire en cuisine et en salle.
- Vérification et tenue de l'affichage réglementaire.
- Coordination de la maintenance du matériel et des infrastructures liés aux activités F&B, avec le régisseur du bâtiment.

5/ MANAGEMENT DES EQUIPES :
- Recrutement des équipes d'exploitation (identification des besoins, recherche de candidats, entretiens, intégration) avec les associés.
- Gestion RH et coordination sociale des équipes avec le service administratif et social d'Allo Floride.
- Gestion des plannings hebdomadaires du personnel de restauration, des bars et de la plonge en fonction des besoins de l'activité.
- Contribution à une ambiance chaleureuse et dynamique derrière les bars et les comptoirs food.

6/ CAISSES, SUIVI FINANCIER ET REPORTING :
- Supervision de l'ouverture et de la fermeture des caisses des bars et de la billetterie.
- Contrôle des fonds de caisse et des écarts, et sécurisation des remises en banque.
- Remplissage des budgets d'exploitation et respect et optimisation du budget prévisionnel (charges d'exploitation, masse salariale, chiffre d'affaires).
- Garantie du remplissage par les équipes des feuilles de débrief sur les faits marquants de l'exploitation.
- Analyse des indicateurs de performance des bars et de la restauration, et proposition d'actions d'optimisation (offre, tarification, gestion des stocks).
- Reporting quotidien aux associés et transmission des reportings d'exploitation pour analyse commune et plan d'action.
- Transmission des documents administratifs et comptables au service dédié

CONDITIONS
- Statut : Cadre au forfait horaire
- Rythme : Travail en soirée et weekend
- Avantages : 50% Mutuelle Entreprise / 50% Transport / Prise en charge Panier repas d'une valeur de 4,35€ ou avantage en Nature
- Rémunération selon profil

Experience: 5 An(s) - Direct° restaurant / Manager

Compétences: Gestion des équipes en restauration,Gestion de la satisfaction client,Elaborer une stratégie commerciale,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation,Concevoir des stratégies de fidélisation de la clientèle,Assurer la gestion administrative d'une activité,Gérer les ressources humaines,Superviser la gestion des stocks,Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires,Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs de l'ensemble des restaurants en fonction des univers et des thématiques

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Location de terrains et d'autres biens immobiliers

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.