Cuisinier - Mairie Voivres Lès le Mans H/F - Communes

Dans le cadre du départ à la retraite de l'un de ses agents, la commune de Voivres les Le Mans recherche un agent polyvalent pour gérer la cantine scolaire avec livraison des repas en liaison froide.
Travail en période scolaire annualisé. Prise de congés sur les périodes de vacances scolaires. La personne travaillera aussi à la garderie en période scolaire (16h30-18h30) si besoin.
Horaires : lundi mardi jeudi vendredi (8h45-15h45 puis 16h30 - 18h30) et mercredi (8h30 - 18h30)

- gestion de la cantine scolaire ;
- être garant du bon fonctionnement de la cantine ;
- réceptionner et préparer les repas livrés par la cuisine centrale en liaison froide pour environ 125 enfants ;
- effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- accompagner les enfants pendant le repas et réaliser des éléments de décorations dans le cadre d'animations à thème ;
- participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire, effectuer les pesées alimentaires ;
- remettre les locaux (cuisine et réfectoire) en état et effectuer le tri sélectif ;
- assurer la gestion des produits d'entretien ;
- participer à gestion des enfants de la garderie si besoin et mercredis éducatifs sur la commune de Louplande

- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- desservir et ranger la salle et l'office ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.

- avoir été formé sur un poste similaire impérativement

- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.

- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.

- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.