Commis de Cuisine H/F - le Moulin du Plain
- Goumois - 25
- CDD
- le Moulin du Plain
Les missions du poste
A partir de Février 2027
Description du poste:
Nous recherchons un commis de cuisine (H/F) diplômé pour rejoindre notre équipe. Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous participerez à la préparation des repas et au bon déroulement des services.
Vous assurerez la préparation des ingrédients : lavage, épluchage, découpe et pesée. Vous réaliserez les préparations de base, notamment les sauces, garnitures et accompagnements, selon les consignes du chef. Vous participerez également à la cuisson des aliments et au dressage des assiettes.
Vous contribuerez à la réception et au rangement des marchandises, au contrôle des dates et à la bonne conservation des produits. Vous veillerez à la propreté du poste de travail et à l'entretien du matériel, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Le poste implique un travail en équipe, une station debout prolongée et un rythme soutenu pendant les services.
Qualifications et compétences requises:
- CAP Cuisine ou diplôme équivalent en cuisine exigé.
- Connaissance des techniques de préparation et de cuisson de base.
- Capacité à réaliser des préparations simples et à dresser les assiettes selon les consignes.
- Connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment des principes HACCP.
- Respect de la chaîne du froid et des conditions de conservation des aliments.
- Capacité à utiliser et à entretenir le matériel de cuisine.
- Organisation, rigueur et ponctualité.
- Esprit d'équipe, réactivité et respect des consignes.
- Motivation et volonté d'apprendre.
Le profil recherché
Experience: Débutant accepté
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Communication en équipe en cuisine,Epices et herbes culinaires,Familles de produits alimentaires,Modalités de conservation des produits alimentaires,Préparation de sauces de base,Procédures de cuisson sous vide,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de cuisson basse température,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de dressage des plats,Titre professionnel commis de cuisine,Types de desserts,Types de viande,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Variétés de poissons,Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Maintenir une communication efficace avec la direction,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Participer à un inventaire,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts,Préparer les viandes et les poissons,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Communication en équipe en cuisine,Epices et herbes culinaires,Familles de produits alimentaires,Modalités de conservation des produits alimentaires,Préparation de sauces de base,Procédures de cuisson sous vide,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de cuisson basse température,Techniques de désinfection des surfaces,Techniques de dressage des plats,Titre professionnel commis de cuisine,Types de desserts,Types de viande,Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Variétés de fruits et légumes,Variétés de poissons,Assurer la propreté de la zone de travail,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Découper et tailler les légumes, fruits et condiments,Dresser des plats pour le service,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Eplucher des légumes et des fruits,Maintenir une communication efficace avec la direction,Maintenir un environnement de travail propre et organisé,Manipuler des équipements de cuisine,Participer à un inventaire,Préparer des ustensiles de cuisine,Préparer et réaliser les pâtes, appareils et crèmes pour les desserts,Préparer les viandes et les poissons,Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.