Second de Cuisine H/F - Agescal Institution Ste Ursule

Le collège-lycée Ste Ursule recherche un(e) Second(e) de cuisine à temps partiel du 14 novembre au 18 décembre 2026.
Le(a) Second(e) de cuisine participe à la préparation, à la réalisation et à la présentation des repas servis au sein de l'établissement, dans le respect des menus établis, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, des procédures internes et des exigences de qualité.
Il/elle travaille en collaboration étroite avec le/la Chef(fe) de cuisine et l'ensemble de l'équipe de restauration.
Il/elle contribue au bon fonctionnement quotidien de la cuisine et peut être amené(e) à assurer certaines tâches en l'absence ou sous la responsabilité du/de la Chef(fe) de cuisine.
Les missions sont :
- Préparer les matières premières nécessaires à la réalisation des repas.
- Réaliser les préparations culinaires conformément aux menus et aux fiches techniques.
- Cuisiner les plats, mets et préparations relevant de sa partie.
- Participer à la réalisation des entrées, plats et accompagnements.
- Assurer les préparations chaudes et froides selon les besoins du service.
- Veiller à la qualité gustative et à la présentation des préparations.
- Adapter les préparations aux éventuelles prescriptions ou contraintes alimentaires communiquées par l'établissement.
- Participer à la mise en place et à la distribution des repas.
- Appliquer les règles d'hygiène alimentaire et les procédures en vigueur dans l'établissement.
- Respecter les règles relatives à la chaîne du froid et du chaud.
- Contrôler et respecter les températures de conservation et de cuisson.
- Veiller à la bonne conservation et au stockage des denrées alimentaires.
- Respecter les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et effectuer les enregistrements qui lui sont confiés.
- Signaler immédiatement toute anomalie constatée concernant les denrées, le matériel ou les installations.
- Maintenir son poste de travail propre et organisé pendant la production.
- Collaborer avec l'ensemble de l'équipe de restauration.
- Participer à la transmission des informations nécessaires au bon déroulement du service.
- Apporter son aide aux différents postes lorsque l'organisation du service le nécessite.
- Organiser son poste de travail de manière efficace.
- Préparer les différentes étapes de production afin de respecter les horaires de service.
- Anticiper les besoins en matières premières et signaler les éventuels manques.
- Participer à la bonne organisation de la cuisine et au rangement des produits et du matériel.
- Travailler en coordination avec le/la Chef(fe) de cuisine et les autres membres de l'équipe.
- Nettoyer et entretenir les locaux affectés à la restauration.
- Nettoyer les surfaces de travail, équipements et matériels utilisés.
- Participer au nettoyage des sols et des espaces de cuisine.
- Assurer le rangement et le maintien en ordre des locaux.
- Utiliser les produits et matériels d'entretien conformément aux consignes de sécurité.
- Respecter les protocoles et fréquences de nettoyage définis par l'établissement.
- Signaler toute dégradation, anomalie ou dysfonctionnement constaté.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Assurer la propreté de la zone de travail,Concevoir des recettes et menus,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Préparer des plats culinaires,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Enseignement secondaire général

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).