Chef de Cuisine H/F - Hôtel Vent d'Eden

Chef / Cheffe de cuisine (H/F) - CDI - Hôtel Vent d'Eden, Saint-Hilaire-de-Riez (85)

Présentation du poste

L'Hôtel Vent d'Eden, situé à Saint-Hilaire-de-Riez, recrute un/une chef/cheffe de cuisine en CDI. Vous dirigerez une brigade de deux personnes (un commis et un apprenti) et serez responsable de l'ensemble de la production culinaire de l'établissement. Nous recherchons un professionnel qui souhaite s'investir dans la durée.

Contexte d'exercice

Restaurant de 60 couverts
Terrasse de 30 places, ouverte aux beaux jours
Salle de séminaire d'une quarantaine de places assises
Prestations événementielles : mariages, séminaires d'entreprise, fêtes privées

Vos missions

Création culinaire

Élaborer et renouveler la carte au fil des saisons, en privilégiant les produits frais et de saison
Créer les suggestions du jour et les menus
Piloter l'organisation des menus d'événements (séminaires, fêtes privées, mariages) en lien avec les clients

Approvisionnement et gestion

Gérer les commandes en fonction de l'activité
Contrôler les prix et négocier avec les fournisseurs
Réceptionner et vérifier les livraisons
Organiser l'agencement du stockage des denrées alimentaires

Production et service

Réaliser la production culinaire
Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le bon déroulement et la fluidité du service en cuisine
Entretenir et nettoyer les cuisines et le matériel

Encadrement

Établir les plannings et grilles horaires de l'équipe de cuisine, en collaboration avec la direction
Encadrer l'équipe, la former et lui transmettre votre savoir-faire, notamment à l'apprenti

Profil recherché

Expérience souhaitée (plusieurs années minimum sur un poste de chef ou de second de cuisine)
Motivation, autonomie, créativité et sens de l'organisation
Goût pour le travail en équipe et pour la transmission
Attachement à la qualité des produits
Souhait de s'inscrire dans un projet durable

Conditions

Contrat à durée indéterminée, temps plein, à pourvoir dès que possible
Statut : niveau IV ou V de la convention collective HCR, selon l'expérience et le niveau de responsabilité
Rémunération : 2 700 à 3 300 € brut mensuels selon profil, lissée sur la base de 35 heures en moyenne
Indemnité repas
Temps de travail annualisé (régime conventionnel HCR) : activité plus soutenue d'avril à septembre, avec régularisation annuelle

Candidature

Merci d'adresser votre CV et une lettre de motivation. Les candidatures seront étudiées avec attention et une visite des cuisines pourra être organisée.

Experience: 2 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.