Cuisinier·ère H/F - la Menuiserie
- Dijon - 21
- CDI
- la Menuiserie
Les missions du poste
En remplacement d'un départ prévu mi-novembre, La Menuiserie est à la recherche d'une personne ayant envie de rejoindre l'équipe de cuisine (un chef, une pâtissière, un cuisinier, et vous !) au service d'un café-restaurant engagé pour une restauration plus vertueuse.
Vous travaillerez dans une ambiance conviviale mais exigeante et animée par le collectif.
Nous ne travaillons quasiment jamais en coupure et effectuons des rotations entre le poste de midi et le poste de soir toutes les 2 ou 3 semaines. Les pourboires sont partagés entre tous, les heures supplémentaires systématiquement payées et majorées, 2 jours de repos consécutif et parfois même un weekend de 3 jours.
Nous avons à coeur de limiter notre impact sur l'environnement et de valoriser tous les acteurs, agriculteurs ou producteurs et évidemment salariés avec qui nous travaillons, nous permettant d'être labellisé AB (à 50% minimum) et 3 ÉCOTABLES depuis 2021.
Voici une liste non exhaustive des actions qui font de nous un établissement "normal mais pas si commun" :
- carte hebdomadaire pour le déjeuner
- carte évoluant tous les jours pour le diner
- vraiment 100% fait maison y compris la charcuterie
- produits frais et locaux (majoritairement Bio et de Bourgogne Franche Comté voir 100% Côte d'Or la plupart du temps y compris les produits carnés)
- offre végétarienne et privilégiant les animaux moins énergivores
- circuit court, en direct des producteurs et agriculteurs- objectif zéro déchets
- choix de la seconde main ou du réemploi avec nos partenaires Bocaux & Co, mais aussi La Recyclade et Emmaüs
- déplacement et livraisons en vélo-cargo autant que possible
- énergie souscrite auprès de fournisseurs d'énergie Française et responsable : Enercoop pour l'électricité / Ekwateur pour le Gaz (100% Biométhane Français)
Placé sous l'autorité du Chef de Cuisine et de la Directrice, vous aurez pour missions :
- Gestion en autonomie du poste désigné durant les services ou shift de mise en place
- Garant de la bonne tenue des espaces de travail : rangement, ménage, entretien
- Application des protocoles HACCP :
- Participation à la création de la carte au quotidien
- Réalisation de prestations traiteur
. Participation au suivi des stocks
L'employé est invité à participer aux réunions ainsi qu'aux temps de cohésion d'équipe proposés par la direction.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
- Repas du personnel avec les éléments de la carte
- Mutuelle complémentaire prise en charge à 99% pour les salariés et leurs enfants
Rémunération supplémentaire :
- Heures supplémentaires comptabilisées et majorées selon le code du travail
- Heures effectuées après 22h majorées de 20%
- Pourboires partagés (65 euros en moyenne par mois sur les 12 derniers mois)
- Primes de résultats ou de pénibilité
Expérience:
- cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : Novembre 2026
Vous travaillerez dans une ambiance conviviale mais exigeante et animée par le collectif.
Nous ne travaillons quasiment jamais en coupure et effectuons des rotations entre le poste de midi et le poste de soir toutes les 2 ou 3 semaines. Les pourboires sont partagés entre tous, les heures supplémentaires systématiquement payées et majorées, 2 jours de repos consécutif et parfois même un weekend de 3 jours.
Nous avons à coeur de limiter notre impact sur l'environnement et de valoriser tous les acteurs, agriculteurs ou producteurs et évidemment salariés avec qui nous travaillons, nous permettant d'être labellisé AB (à 50% minimum) et 3 ÉCOTABLES depuis 2021.
Voici une liste non exhaustive des actions qui font de nous un établissement "normal mais pas si commun" :
- carte hebdomadaire pour le déjeuner
- carte évoluant tous les jours pour le diner
- vraiment 100% fait maison y compris la charcuterie
- produits frais et locaux (majoritairement Bio et de Bourgogne Franche Comté voir 100% Côte d'Or la plupart du temps y compris les produits carnés)
- offre végétarienne et privilégiant les animaux moins énergivores
- circuit court, en direct des producteurs et agriculteurs- objectif zéro déchets
- choix de la seconde main ou du réemploi avec nos partenaires Bocaux & Co, mais aussi La Recyclade et Emmaüs
- déplacement et livraisons en vélo-cargo autant que possible
- énergie souscrite auprès de fournisseurs d'énergie Française et responsable : Enercoop pour l'électricité / Ekwateur pour le Gaz (100% Biométhane Français)
Placé sous l'autorité du Chef de Cuisine et de la Directrice, vous aurez pour missions :
- Gestion en autonomie du poste désigné durant les services ou shift de mise en place
- Garant de la bonne tenue des espaces de travail : rangement, ménage, entretien
- Application des protocoles HACCP :
- Participation à la création de la carte au quotidien
- Réalisation de prestations traiteur
. Participation au suivi des stocks
L'employé est invité à participer aux réunions ainsi qu'aux temps de cohésion d'équipe proposés par la direction.
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Avantages :
- Repas du personnel avec les éléments de la carte
- Mutuelle complémentaire prise en charge à 99% pour les salariés et leurs enfants
Rémunération supplémentaire :
- Heures supplémentaires comptabilisées et majorées selon le code du travail
- Heures effectuées après 22h majorées de 20%
- Pourboires partagés (65 euros en moyenne par mois sur les 12 derniers mois)
- Primes de résultats ou de pénibilité
Expérience:
- cuisine: 1 an (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : Novembre 2026
Le profil recherché
Experience: 1 An(s)
Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Préparation de plats végétariens et végans,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.
Compétences: Cuisine des spécialités régionales françaises,Cuisine du monde,Préparation de plats végétariens et végans,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...),Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Aménager un poste et les conditions de travail,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Assurer la propreté de la zone de travail,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Evaluer la satisfaction client,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Gérer les urgences et les imprévus en cuisine,Gérer le timing de préparation pour un service efficace,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Innover dans la présentation des plats et des menus,Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer des plats culinaires,Préparer les viandes et les poissons,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié,Transmettre une technique, un savoir-faire
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.