Sous Chef H/F - RESO 44
Sous Chef H/F
RESO 44 · Les Sorinières - 44 · CDI
Les missions du poste
⭐ Sous-chef(fe) de cuisine H/F - Restaurant étoilé - CDI - 39h RESO44 recrute un(e) Sous-chef(fe) de cuisine H/F en CDI pour rejoindre la brigade d'un restaurant étoilé situé aux Sorinières, au sud de Nantes.
Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.
Vos missions - Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l'organisation de la brigade.
- Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
- Superviser la mise en place, la production et l'envoi des plats.
- Coordonner et encadrer l'équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.
- Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
- Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.
Conditions du poste - Contrat : CDI
- Temps de travail : 39 h par semaine
- Organisation : du mercredi au dimanche
- Horaires : en coupure
- Repos : 2 jours consécutifs
- Suivi du temps de travail : pointage via Skello, avec récupération des heures selon les modalités en vigueur
- Congés payés : 5 semaines par an, avec possibilité de prendre jusqu'à 2 semaines en période estivale
- Logement : possibilité de logement pendant la période d'essai
- Période d'essai : 2 mois, renouvelable 2 mois
Rémunération - Entre 3 300 € et 3 500 € brut par mois, selon le profil et l'expérience.
Vous évoluerez dans un environnement gastronomique exigeant, proposant une cuisine raffinée autour de menus en 5 et 7 temps, avec une activité cible de 20 à 30 couverts.
Vos missions - Seconder le chef de cuisine dans la gestion quotidienne et l'organisation de la brigade.
- Participer à l'élaboration des menus et à la création de nouvelles propositions culinaires.
- Superviser la mise en place, la production et l'envoi des plats.
- Coordonner et encadrer l'équipe en cuisine afin de garantir la fluidité des services.
- Veiller au respect des fiches techniques, des standards gastronomiques et de la qualité des assiettes.
- Contrôler les approvisionnements, les stocks et la bonne gestion des matières premières.
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Assurer la continuité du service et remplacer le chef si nécessaire.
Conditions du poste - Contrat : CDI
- Temps de travail : 39 h par semaine
- Organisation : du mercredi au dimanche
- Horaires : en coupure
- Repos : 2 jours consécutifs
- Suivi du temps de travail : pointage via Skello, avec récupération des heures selon les modalités en vigueur
- Congés payés : 5 semaines par an, avec possibilité de prendre jusqu'à 2 semaines en période estivale
- Logement : possibilité de logement pendant la période d'essai
- Période d'essai : 2 mois, renouvelable 2 mois
Rémunération - Entre 3 300 € et 3 500 € brut par mois, selon le profil et l'expérience.
Le profil recherché
Profil recherché - Vous justifiez d'une expérience confirmée en cuisine gastronomique.
- Une expérience en établissement étoilé est indispensable.
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes attentif(ve) à la précision des dressages.
- Vous savez organiser le travail d'une brigade, transmettre votre savoir-faire et gérer les priorités.
- Vous êtes rigoureux(se), autonome, créatif(ve) et impliqué(e) dans la qualité du travail réalisé.
Ref: yy6k2r51us
- Une expérience en établissement étoilé est indispensable.
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et êtes attentif(ve) à la précision des dressages.
- Vous savez organiser le travail d'une brigade, transmettre votre savoir-faire et gérer les priorités.
- Vous êtes rigoureux(se), autonome, créatif(ve) et impliqué(e) dans la qualité du travail réalisé.
Ref: yy6k2r51us