Responsable Boulangerie Chef de Rayon Boulangerie H/F - NETWORK INTERIM SAINT-ETIENNE

Le responsable boulangerie est chargé de piloter l'ensemble du rayon boulangerie-pâtisserie afin d'assurer la satisfaction des clients, la performance commerciale et le management de l'équipe.

Missions principales

Gestion de l'activité

• Organiser et superviser la fabrication du pain, des viennoiseries et des produits de boulangerie.
• Veiller au respect des recettes, des procédures et des normes de qualité.
• Contrôler les stocks de matières premières et passer les commandes.
• Gérer les inventaires et limiter les pertes.

Management d'équipe

• Encadrer, former et accompagner les boulangers, pâtissiers et employés de rayon.
• Répartir les tâches et établir les plannings.
• Assurer l'intégration des nouveaux collaborateurs.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Gestion commerciale

• Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité du rayon.
• Mettre en place les opérations promotionnelles.
• Adapter l'offre selon la saisonnalité et les attentes des clients.
• Garantir une présentation attractive des produits.

Qualité et sécurité

• Appliquer les normes HACCP et les procédures de traçabilité.
• Contrôler la fraîcheur et la conformité des produits.
• Assurer le respect des règles d'hygiène alimentaire.
  

• CAP/BEP Boulanger
• Expérience significative en boulangerie artisanale ou en grande distribution.
• Première expérience en encadrement souhaitée.
  
• Maîtrise des techniques de boulangerie.
• Management d'équipe.
• Gestion des stocks et des commandes.
• Sens du commerce et de la relation client.
• Organisation et réactivité.

Salaire selon expérience