Chef de Cuisine Logé Nourri#Alpesdusud Saison Hiver 2026 - 2027 H/F - Hôtel-Restaurant Le Ristolas
- Abriès-Ristolas - 05
- CDD
- Hôtel-Restaurant Le Ristolas
Les missions du poste
L'hôtel restaurant Le Ristolas, établissement familial de 11 chambres à Abriès-Ristolas (1 600 m), au coeur du Parc naturel régional du Queyras, recrute son chef de cuisine pour la saison d'hiver, du 16 décembre 2026 au 30 mars 2027.
Restaurant de 30 couverts ouvert le soir uniquement, aux clients de l'hôtel et à la clientèle extérieure. Petite équipe de trois personnes, cadre familial.
En autonomie complète, vous:
-élaborez les menus,
-passez les commandes,
-gérez les stocks et les coûts matière,
-assurez la production et l'envoi du service, dans le respect des normes HACCP.
Rémunération à partir de 3 500 € brut mensuel selon expérience (base 39 h), plus une prime de fin de saison jusqu'à 1 000 € liée au chiffre d'affaires et aux avis clients.
Poste logé et nourri, service du soir uniquement, 1 jour de repos par semaine.
Possibilité de reconduction pour l'été 2027.
Le profil recherché
Experience: 5 An(s)
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine
Qualification: Agent de maîtrise
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.