Cuisinier Collectivité - Centre de Vacances les Primevères H/F - Centre de Vacances les Primeveres
Cuisinier Collectivité - Centre de Vacances les Primevères H/F
Centre de Vacances les Primeveres · Habère-Poche - 74 · CDD
Les missions du poste
La ville de Vincennes recherche un Cuisinier de collectivité (H/F) qualifié pour rejoindre l'équipe de restauration au sein de son centre de vacances à Habère-Poche en Haute-Savoie (74). Ce centre de vacances accueille des classes de découvertes et des séjours de vacances.
En tant que Cuisinier, vous serez responsable de la préparation et de la cuisson des aliments, ainsi que de l'hygiène en cuisine et de la réception, rangement des commandes.
Responsabilités :
- Préparer les ingrédients nécessaires pour les plats
- Cuisiner les plats selon les recettes et les normes de qualité (Chaine de froid, mode de cuisson des aliments et des viandes, régimes normaux et spéciaux, allergies.)
- Assurer et responsabilité de la propreté et l'hygiène de la cuisine de façon continue
- Gérer les stocks (Les commandes d'approvisionnement sont passées par la Responsable du centre avec laquelle vous ferez le point des stocks)
- Gérer les DLC
- Gestion administrative quotidienne (fiche journalière, plats témoins, prise de températures, étiquettes...)
- Collaborer avec l'équipe pour garantir un service efficace
- Travailler seul lors des 2 jours de repos hebdomadaires du 2nd de cuisine et inversement (organisation et anticipation du travail)
Expériences requises :
- Expérience préalable en restauration collective, obligatoire (minimum 2 ans)
- Bonne connaissance des techniques de manipulation des aliments
- Capacité à travailler dans un environnement rapide et sous pression
- Excellentes compétences en communication et en travail d'équipe
- Connaissances et certification des normes HACCP + diplôme en cuisine (CAP ou BEP ou équivalence)
Profil recherché :
Personne assidue, passionnée, rigoureuse, organisée et communicative.
Conditions de travail :
Le cuisinier est sous la responsabilité de la responsable du centre de vacances présente sur place. Il fait partie de l'équipe du personnel technique composée d'un cuisinier, un 2nd de cuisine, 1 plongeur, 4 agents de services polyvalents.
Il y a une cuisine équipée et conforme aux normes dans le centre de vacances.
Le centre peut accueillir jusqu'à 85 enfants de 6 à 17 ans et une quinzaine d'adultes encadrants lors des séjours de vacances et les classes de découvertes.
- Dates de contrat : Du 05/01 au 28/02 2027 (possibilité de prolonger du 30/03 au 14/04 2027 et du 12/05 au 15/08/2027, à définir avec la responsable du centre).
- Statut Employé : 39h hebdomadaires / payées 35h + RTT et CA payés / 2 jours de repos par semaine
- Horaires en coupure (indicatif) : 8h30 13h30 / 17h30 - 20h30
- Avantages : Possibilité d'être hébergé dans une chambre du centre, à convenir avec la responsable du site (Respect strict des règles d'un accueil collectif de mineurs au sein du centre). Repas pris sur place midi et soir.
- Salaire indicatif : sur une base de 1726,29 € net (selon échelon)
Postuler auprès de Mme COMETTO, Responsable du centre.
Le profil recherché
Experience: 2 An(s)
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Gestion des inventaires,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Régimes alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires
Langues: Français exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Compétences: Bac pro cuisine,CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Gestion des inventaires,Législation alimentaire,Modalités de conservation des produits alimentaires,Modes de cuisson des aliments,Régimes alimentaires,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de désinfection des surfaces,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Définir des besoins en approvisionnement,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Evacuer et trier des déchets, des produits,Lutter contre le gaspillage alimentaire,Manipuler des équipements de cuisine,Préparer des plats culinaires,Préparer des ustensiles de cuisine,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Superviser la préparation des produits culinaires
Langues: Français exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hébergement touristique et autre hébergement de courte durée
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).