Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Ruhl Plage

Pour une plage historique de la promenade des anglais, vous assurerez la supervision de l'ensemble des actions suivantes pour un établissement réalisant en moyenne 400 couverts par jour :
- Planifier et organiser le poste de travail ainsi que la brigade d'une dizaine de personnes.
- Élaborer et gérer les plannings de la brigade.
- Elaborer la carte et les menus de cuisine traditionnelle française et méditerranéenne.
- Contrôler la mesure et la préparation des ingrédients et des composants destinés aux fabrications.
- Exécuter les préparations de base par mélange ou transformation.
- Organiser et contrôler la production culinaire dans le respect des recettes.
- Veiller à la qualité de la présentation des plats.
- Participer aux achats des denrées alimentaires sous la supervision du gérant.
- Garantir le nettoyage et le maintien en état de propreté et d'hygiène du plan de travail, du laboratoire et des outils.

Experience: 5 An(s) - A minima sur un poste identique

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle