Agent de Refroidissement Mise en Barquette Secteur Chaud - Mairie de Franconville H/F - Communes

Préparation des fiches et étiquettes de traçabilité, des barquettes, mise en barquette, operculage et refroidissement rapide au secteur chaud

Mission 1 : Mise en barquette et operculage.
- Prendre les températures des barquettes à l'entrée en cellule de refroidissement
- Aider si nécessaire à la mise en barquettes des repas selon la typologie des convives et selon les grammages recommandés.
- Operculer à l'aide de la thermo scelleuse
- Étiqueter les barquettes pour le suivi de la traçabilité.
- Répartir les barquettes sur modules, grilles et/ou caisses.
- Compter et préparer les barquettes, les étiquettes de traçabilité (en lien avec les menus et les plans de fabrication).
- Gérer les fiches de traçabilité (temps/T°...).
- Gérer le mixage des repas mixés et des bouillons pour les bébés des crèches.

Mission 2 : Refroidissement rapide
- Gérer le refroidissement rapide en cellule dans le respect des procédures HACCP.
- Mettre en stockage en salle des produits finis.

Mission 3 : Remplacement du chauffeur livreur
- Remplacement du chauffeur livreur lors d'absence ou de congés : effectuer les tournées des points à livrer, effectuer le dispatch des repas crèches

Mission 4 : Polyvalence
- Aider sur d'autres postes au besoin.
- Nettoyer les locaux et le matériel du secteur chaud et des autres secteurs de la cuisine centrale si nécessaire.
- Participer aux prestations extérieures (élections, repas des services...).

Lundi 6h45 à 14h30
Mardi, Mercredi, Jeudi, Vendredi 6H45-14H15

- Connaissances générales (lire, écrire, compter)
- Connaissances des procédures HACCP liées au poste
- Autonomie (savoir s'organiser)
- Rigueur
- Réactivité, faire face à l'urgence et à l'imprévu
- Assiduité, ponctualité,
- Travail en équipe, solidarité,