Chef de Cuisine H/F - les Marronniers

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de La Table du Léman au sein du futur casino de Thonon les Bains Golden Palace , nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre en main la cuisine et participer activement au lancement de notre établissement.
Véritable responsable de la cuisine, vous serez chargé(e) de mettre en place l'organisation, de structurer l'équipe et de garantir une cuisine de qualité, régulière et adaptée aux attentes de notre clientèle.
Ce poste s'adresse à un professionnel de terrain, organisé, autonome et fédérateur, qui souhaite s'investir dans un nouveau projet et contribuer à son développement dès son ouverture.
Vos missions
Participer à la préparation de l'ouverture : organisation de la cuisine, choix des méthodes de travail, mise en place des procédures et préparation du matériel.
Élaborer et faire évoluer les cartes et menus en collaboration avec la direction, dans le respect de l'identité du restaurant et des objectifs de rentabilité.
Encadrer, organiser et animer l'équipe de cuisine : second, chefs de partie, commis et plongeur.
Répartir les tâches, établir les plannings de production et assurer la bonne coordination des services.
Garantir la qualité des plats, le respect des recettes, la régularité des dressages et la maîtrise des temps d'envoi.
Gérer les commandes, les approvisionnements, les stocks, les inventaires et les relations avec les fournisseurs.
Maîtriser les coûts matières, limiter les pertes et veiller à la rentabilité de la cuisine.
Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, notamment les procédures HACCP.
Assurer la bonne tenue des locaux, du matériel et des espaces de stockage.
Collaborer étroitement avec la direction et le responsable de salle pour garantir un service fluide et une bonne expérience client.

Experience: 3 An(s)

Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Aider à l'organisation d'événements spéciaux,Animer, coordonner une équipe,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Déléguer, responsabiliser,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.