Chef de Cuisine - Restauration Collective H/F - Expert& Manager
Les missions du poste
Sous la responsabilité directe du responsable d'établissement, il/elle a en charge l'organisation et la gestion du processus de production des repas.
Ses missions recouvrent :
- La préparation, l'organisation et la supervision de la production chaude et froide, dont il contrôle la qualité. La réalisation des plats les plus complexes.
- La garantie du respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et plus globalement le contrôle de l'entretien de la cuisine, des installations et matériels.
- La recherche de satisfaction des convives par la qualité de la prestation, dans le respect des dispositions contractuelles et des attentes du client.
- Le respect du budget alimentaire par la gestion des menus, des approvisionnements et des stocks.
- L'animation, la formation et la motivation de l'équipe de cuisine
- Le chef de cuisine respecte et fait respecter par son équipe les consignes de sécurité relatives : aux exigences réglementaires
- Aux dispositions spécifiques au site et à la politique sécurité du client donneur d'ordre (consignes issues du Document Unique d'Evaluation des Risques, du Plan de prévention,...)
- Le port des Equipements de Protection Individuelle au travail
- La remontée d'informations sur les éventuels dysfonctionnements et la neutralisation des équipements présentant un danger.
- La réalisation régulière de briefing Sécurité auprès de son équipe (sur la base des « tops sécurité »)
- La participation à la mise à jour du Document Unique
Vous êtes Est titulaire à minima d'un Bac/BP en cuisine, ou l'équivalent en expérience professionnelle ou VAE ; et / ou est titulaire d'un CQP chef de cuisine restauration collective.
Vous disposez d'une réelle autonomie sur le métier, sous l'autorité de sa hiérarchie. Participe à la détermination des objectifs de qualité et des moyens à mettre en oeuvre pour les atteindre.
Expert & Manager recherche pour l'un de ses clients un (e) Chef de Cuisine - Restauration Collective dans le cadre d'un CDI basé à Suippes (51).
