Chef de Cuisine - CDI H/F - Suitcase Hospitality

L'entreprise

Et si nous faisions connaissance ?!

Notre histoire commence en 2015 avec la création de notre groupe hôtelier, Suitcase Hospitality, et l'ouverture de notre premier hôtel. Depuis, nous en avons fait du chemin car nous comptons à ce jour plus de 1800 chambres en exploitation et en développement, soit un parc hôtelier de 16 établissements d'ici 2026, représentant un CA prévisionnel de 75 millions d'euros.

Nos hôtels sont essentiellement basés Paris intra-muros, en Ile-de-France, à Rennes (oui, nous sommes bretons !).

Chez nous, il y en a pour tous les goûts ! Nous sommes un groupe hôtelier développeur et exploitant principalement en 3 et 4 étoiles ; nous développons des boutiques hôtels avec leur propre concept et identité, ou des hôtels lifestyle sous les plus grandes enseignes mondiales de l'hôtellerie telles que Accor, Ennismore, Mama Shelter, Marriott International®, Best Western® Hotels & Resorts, B&B Hotels®...

Situé au coeur du Carré 92 à Gennevilliers, au pied de l'hôtelMercure Paris-Gennevilliers, le Bistrot Charbon accueille ses convives à tout moment de la journée dans un cadre chaleureux et contemporain. Dans ce décor baigné de lumière naturelle, le chef du restaurant propose une carte moderne et de saison, dans le pur style bistronomique. En plein coeur de la ZAC des Louvresses, à deux pas des sièges des grandes entreprises françaises telles que Thalès et le Groupe Up, du Campus ERDF GRDF et du port de Gennevilliers, le restaurant Charbon est le lieu idéal pour déconnecter et se ressourcer dans une ambiance tendance, agréable et décontractée. Le design intérieur du restaurant s'inspire de l'histoire du site, l'ancien gazomètre de Gennevilliers, et rend ainsi hommage au passé industriel français par petite touche contemporaine. Servant 145 couverts, le restaurant accueille midi et soir la clientèle de l'hôtel et les professionnels de la zone.

Restaurant ouvert en avril 2018, Le Charbon propose une cuisine fraiche et de saison qui attire à midi entre 60 et 100 employés de la zone d'activité et le soir entre 50 et 100 clients de l'hôtel Mercure Paris Gennevilliers. LeRestaurant est fermé du vendredi soir au dimanche soir, sauf évènement.( Instagram : ).

Description du poste

Vous voulez en savoir plus sur votre futur job ?!

Véritable chef d'orchestre de la cuisine, vous coordonnerez, dirigerez et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. En collaboration avec le directeur de la restauration, vous managerez l'équipe de cuisine et la production, et superviserez l'ensemble de l'activité de la cuisine. Plus en détails, vous aurez pour principales missions de :

• Créer des recettes& renouveler la carte ;
• Coordonner, participer, animer la cadence et la qualité de travail, afin de fournir la production dans les délais attendus de la clientèle ;
• Manager les équipes, atteindre les résultats financiers et rentabiliser les différents pôles restauration ;
• Gérer la gestion des achats, des stocks et des inventaires ;
• Etre le garant de la gestion des coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques) ;
• Etre le garant de la bonne application des procédures hygiène et de qualité de service ;
• Véhiculer l'image et l'ambiance de l'hôtel par votre attitude exemplaire, votre accueil chaleureux et convivial, votre présence régulière sur le terrain et votre disponibilité ;
• Élaborer et gérer les plannings des équipes en fonction de l'activité, des besoins opérationnels et des prévisions de fréquentation, dans le respect de la réglementation du travail.
• Veiller à la satisfaction client et à la qualité des services proposés.

Le restaurant est fermé du vendredi soir au dimanche soir, sauf en cas de privatisation durant le week-end.

Profil recherché

Vous êtes fait pour ce job si :

• Vous faites preuve d'une grande polyvalence et d'un sens accru de l'organisation ;
• Vous êtes réactif et très dynamique ;
• Vous avez une capacité d'adaptation aux différents types de clientèle ;
• Vous avez un excellent sens du service client ;
• Vous avez une bonne gestion du stress et êtes réactif : les rush ne vous font pas peur! ;
• Vous êtes créatif et force de proposition ;
• Vous avez du leadership et savez accompagner vos équipes ;

Nous vous proposons :

• Contrat à Durée Indéterminée
• Date de prise de poste : Dès que possible
• Salaire Annuel Fixe + Variable motivant
• Mutuelle entreprise
• Participation aux frais de transport
• Indemnités repas
• L'opportunité d'intégrer un Groupe dynamique et en pleine expansion

Vous avez une expérience significative et réussie, n'hésitez plus et postulez !