Sous Chef de Cuisine Soir H/F - LES HOTELS (TRES) PARTICULIERS

Découvrir, s'évader, partager, s'émouvoir, s'étonner, s'émerveiller, jouer, rire, admirer, se ressourcer, se retrouver. Vivre. Ensemble.

Crée en 2018 par le groupe Les Hôtels (Très) Particuliers, la marque hôtelière Les maisons de campagne propose des expériences inédites à la campagne et réinvente les escapades au vert, les weekends en famille et les séminaires d'entreprises pour des moments de déconnexion.

Les Maisons de Campagne réinventent le week-end en famille et le séminaire au vert, avec des formules généreuses mêlant tout compris et multi-activités.

Le Château de Villiers-le-Mahieu est le premier établissement de la marque : un hôtel-restaurant-spa moderne et confortable, empreint de charme historique. Ici, la nature est partout - environnante, et surtout dans l'assiette. Chaque soir, c'est vous qui en garantissez la réussite.

Pour accompagner cette aventure, nous recherchons un(e) sous-chef(fe) de cuisine prêt(e) à prendre la responsabilité du service du soir, au sein d'une brigade dynamique et passionnée.

Votre quotidien

• Piloter le service du soir en autonomie : organisation de la brigade, répartition des parties, cadence et qualité du service.
• Seconder le chef de cuisine et le représenter en son absence, garant(e) de la cohérence de la carte et des standards de la maison.
• Superviser la mise en place, la production et le dressage de l'ensemble des plats du service.
• Encadrer, former et faire progresser les commis et chefs de partie de votre équipe.
• Participer à l'élaboration de la carte et des menus événementiels, en lien avec le chef de cuisine.
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières de votre service.
• Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) sur l'ensemble de la cuisine.
• Assurer la coordination avec les autres services (salle, séminaires) pendant le service.

Pourquoi ce poste va vous plaire

• Vous prenez de vraies responsabilités : chaque soir, la cuisine repose sur vous.
• Vous encadrez une brigade et transmettez votre savoir-faire, dans une cuisine de produit rythmée par les saisons et le potager.
• Vous participez à la construction de la carte, pas seulement à son exécution.
• Vous évoluez dans un cadre exceptionnel, à 45 minutes de Paris, entouré(e) de nature.
• Vous participez à un projet de marque en pleine croissance, où les évolutions internes sont réelles.

Ce que nous recherchons

• Une formation en cuisine et une expérience confirmée sur un poste de sous-chef, chef de partie senior ou équivalent.
• Le sens du management : vous savez encadrer, transmettre et fédérer une brigade.
• De la rigueur, de l'organisation et un vrai sens des responsabilités.
• Du sang-froid et de la résistance au rythme, notamment dans les coups de feu.
• Une disponibilité du mardi au samedi, en service continu de 15h30 à 00h ; vos jours de repos peuvent être ajustés à tout moment selon les absences ou la forte activité.
• Un véhicule personnel : le Château n'est pas desservi par les transports en commun en soirée.

Ce que nous offrons

• [Mutuelle / repas / heures supplémentaires majorées et payées / parking sur site]
• Un parcours d'intégration et de formation
• Des perspectives d'évolution au sein des Hôtels (Très) Particuliers

Nous sommes convaincus qu'une expérience client marquante naît du travail collectif de nos talents. Ensemble, réenchantons le métier d'hôtelier contemporain.

Avantages :

• Comité d'entreprise (CE)

Lieu du poste : En présentiel