Chef de Partie Pâtisserie ou Demi-Chef Pâtisserie H/F - Bulle D'osier
Chef de Partie Pâtisserie ou Demi-Chef Pâtisserie H/F
Bulle D'osier · Langres - 52 · CDI
Les missions du poste
Missions :
En tant que chef de partie ou demi chef de partie PATISSERIE, vous serez en charge de la production des pâtisseries pour le CLOS VAUBAN :
- Restaurant gastronomique ** BULLE D'OSIER
et/ou
- Restaurant bistronomique MIRABELLE
-Gestion des préparations sucrées
-Gestion de la mise en place
-Suivi des stocks et commandes
-Création des desserts, élaboration de la carte
-Polyvalence : savoir travailler sur tous les postes (chaud, froid)
-Soutenir et motiver l'équipe en cuisine
-Transmettre les consignes clairement au chef de partie et au reste de l'équipe.
-Formation des commis : accompagner les jeunes cuisiniers dans leur progression.
Qualifications
Profil recherché :
Formation en cuisine (Bac Pro ou équivalent)
Créativité, rigueur et passion du métier
Esprit d'équipe et capacité d'organisation
Sensibilité au produit et à la saisonnalité
Rigueur et constance
Maîtrise des techniques culinaires
Compétences relationnelles et managériales
Leadership collaboratif
Informations complémentaires
Nous offrons :
Un cadre de travail exceptionnel au sein d'une maison à taille humaine
Une cuisine en constante évolution, laissant place à la créativité
Un environnement bienveillant et dynamique
Avantages Team Relais
Deux jours de congés consécutifs et une demi-journée (dimanche et lundi et jeudi midi)
Tablier de mise en place et de service fourni
Aide au logement
Le profil recherché
Experience: 6 Mois - En pâtisserie
Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie,Régimes alimentaires,Diététique,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Types de desserts,Décoration de gâteaux,Techniques de meringuage,Techniques de travail du chocolat,Techniques de montage de desserts,Utilisation de poches à douille,Organiser et planifier une activité,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer une pâte de pâtisserie,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,Titre professionnel chef de partie arts culinaires et pâtisserie,Régimes alimentaires,Diététique,Chaîne du froid,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Types de desserts,Décoration de gâteaux,Techniques de meringuage,Techniques de travail du chocolat,Techniques de montage de desserts,Utilisation de poches à douille,Organiser et planifier une activité,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Concevoir des recettes innovantes pour des desserts,Confectionner des pâtisseries,Doser des ingrédients culinaires,Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers,Manipuler des équipements de cuisine,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Préparer des glaces et des sorbets,Préparer une pâte de pâtisserie,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
Langues: Anglais souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
