Charcutier-Traiteur - Charcutière-Traiteuse H/F - France Travail

Préparer le CAP Charcutier Traiteur en apprentissage. C'est un diplôme de niveau 3.
- Techniques de charcuterie : Désossage, découpe (principalement du porc, mais aussi volailles, boeuf ou gibier), salaison, fumage, saumure. Fabrication de rillettes, pâtés en croûte, boudins, sauisses et terrines.
- Activité traiteur : Réalisation de décors, entrées froides, terrines de poisson, feuilletés salés et organisation de buffets.
- Sciences appliquées & Technologie : Règles strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), chaîne du froid, gestion des stocks et traçabilité.

Experience: Débutant accepté

Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Réaliser la salaison d'une viande,Réaliser le fumage d'une viande

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé