Chef de Partie H/F - Extracadabra

Préparation et réalisation des entrées froides, salades, hors-d'oeuvre et assiettes de présentation.

Élaboration et dressage des plats dans le respect des fiches techniques.

Gestion et organisation du poste froid.

Contrôle de la qualité et de la fraîcheur des produits.

Respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion des stocks, des commandes et de la rotation des marchandises.

Coordination avec les autres postes de cuisine pendant le service.

Organisation et mise en place du buffet petit-déjeuner.

Préparation des produits salés et sucrés : oeufs, charcuteries, fromages, fruits, viennoiseries et préparations maison.

Réalisation des préparations chaudes et froides.

Réapprovisionnement et présentation soignée du buffet tout au long du service.

Vous serez chargé de la gestion des stocks et de la préparation des produits de votre partie. Vos missions principales seront :
- Mise en place du service et gestion des mises en place.
- Réaliser les plats
- Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.
- Contribuer à l'évolution des plats de sa partie.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène